Blog – Pagina 3

Frambozen Chocolade Taart

25 januari 2015

Na een lange, lange, lange tijd ben ik dan eindelijk weer daar met mijn baksels! Ik heb dan nu ook wel meteen een hele lange, lange, lange lijst met dingen die ik gebakken heb. Natuurlijk heb ik met de kerstdagen flink uitgepakt, wat mijn familie natuurlijk helemaal niet erg vond. Helaas is rond de kerstvakantie mijn laptop kapot gegaan, dus moet ik het tegenwoordig doen met de computer tot dat ik een nieuwe laptop heb.

Maar goed, deze Frambozen Chocolade Taart stond eerste kerstdag bij ons op het menu. Niet al te ingewikkeld, maar hij was me toch lekker!!! Het enige dat lastig was aan het maken van deze taart, zijn de frambozen stapelen. Dus misschien makkelijk om in plaats van een ronde vorm, een platte vorm te gebruiken, dan hoef je ook alleen de bovenkant te beleggen met framboosjes.

Wat heb je nodig?

700 tot 800 gram frambozen
1 kant-en-klare biscuitbodem (26cm doorsnee)
100 gram pure chocolade
2 blaadjes gelatine
2 eieren
80 gram suiker
200 gram magere kwark

Bereiding:
Ik gebruikte een ronde vorm van 15cm doorsnede. Leg deze op de kant-en-klare biscuitbodem en snijd om de vorm heen, zodat je een rondje hebt ter grote van de vorm, dit gaat de bodem worden. Snijd de rest van de biscuitbodem in stukjes en leg dit even apart. Bekleed de binnenkant van de vorm met huishoudfolie.

Scheid de 2 eieren, het eiwit klop je samen met 40 gram van de suiker stijf en zet dit apart voor later. Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt deze au bain Marie. Laat de 2 blaadjes gelatine 3 minuten in koud water weken. Het eigeel klop je met de andere 40 gram suiker en 2 etl water boven een au bain Marie (heet waterbad) schuimig. Voeg hier de uitgeknepen gelatine aan toe. Vervolgens roer je de gesmolten chocolade er doorheen en daarna de magere kwark. Sla heel voorzichtig de opgeklopte eiwitten er door.

Het is nu tijd om de beklede vorm te vullen. Giet telkens een beetje van het chocolademengsel in de vorm en duw er stukjes van het overgebleven biscuitbodem in. Wissel dit de hele tijd af, tot dat de vorm bijna vol is. Leg de bodem van biscuit voorzichtig in de vorm en duw zachtjes aan.

Laat dit minstens 2 uur in de koelkast opstijven. Draai dan de vorm om op een bord of schaal. Haal de vorm en het plastik voorzichtig van de taart af. Duw de framboosjes voorzichtig in/op de chocolade, eventueel kun je de chocolade besmeren met kwark/slagroom om ze beter te laten plakken. Bestrooi eventueel met poedersuiker en/of chocolade krullen. Et voila, je taart is klaar om geserveerd te worden!

Gevulde Speculaas

29 november 2014

Jullie kennen het vast wel, die tijd waarin je continue behoefte hebt aan iets lekkers. En je tegelijkertijd ook zoveel lekkers voorgeschoteld krijgt. Daarvoor is deze gevulde speculaas ook uitstekend! Geloof me maar, als je er eenmaal aan begint, dan blijf je bezig aan deze te lekkere gevulde speculaas!

Wat heb je nodig?

250 gram zelfrijzend bakmeel (+extra)
125 gram donkere basterdsuiker
2 el speculaaskruiden
Snuf zout
150 gram koude boter
melk
1 pakje amandelspijs (300 gram)
1 ei + 1 eigeel
Blanke amandelen

Bereiding:
Doe het bakmeel, suiker, kruiden en zout in een grote kom. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg dit dan toe aan de kom. Kneed alles goed door elkaar. Waarschijnlijk is het deeg nog geen geheel, voeg daarom in kleine beetjes (theelepels) melk toe, tot dat zich een deegbal vormt. Pak in met huishoudfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven daarna voor op 170 graden. Prak het amandelspijs samen met 1 ei door elkaar. Rol daarna op een tafel met bloem bestoven, ongeveer de helft van de speculaas uit tot een vierkant van 20 bij 20 cm, snijd eventueel bij. Leg deze plak op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Smeer hier voorzichtig het amandelspijs over uit, waarbij je de randjes vrij houdt. Rol van het overgebleven speculaas zo een zelfde plak en leg die erboven op. Duw de speculaas aan de randen tegen elkaar aan, zodat het spijs nu verstopt zit.

Leg de amandelen op de speculaas en duw deze lichtjes aan. Besmeer de speculaas met het losgeklopte eigeel. Bak de gevulde speculaas nu voor ongeveer 35 minuten in de oven, zodat hij mooi goud bruin wordt. Snijd wanneer hij is afgekoeld in kleine stukjes en probeer er dan maar eens van af te blijven! (Succes…..)

Pompoen Taart

19 november 2014

Zoals jullie waarschijnlijk wel weten, heb ik een hele lange lijst met dingen die ik nog wil bakken. Dit recept, de Pompoen Taart, was er een van. Deze kan ik dan ook met een positief vinkje afstrepen. Nu zijn er nog maar iets van ontelbaar dingen die ik wil bakken!

Wat heb je nodig?

Bodem

250 gr bloem (+ extra)
50 gr poedersuiker
125 gr koude boter (+ extra)
1 groot ei
1 el melk
(blind bak bonen/rijst)

Vulling:

Pompoen (mijne woog vooraf 750 gr, na schillen 550 gr)
500 ml volle melk
200 gr bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
1 vanillestokje
2 grote eieren
Crème fraîche/(slag)room

Bereiding:
We beginnen met het maken van het deeg. Doe hiervoor de bloem samen met de poedersuiker in een kom. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg het toe aan de kom. Je kan het met deeghaken mixen of gewoon met je handen kneden. Voeg het ei en de melk toe, mix nog kort alles samen. Kneed het tot een bal en druk deze plat. Pak hem in met huishoudfolie en leg het deeg voor 30 minuten in de koelkast.

Ondertussen beginnen we aan de vulling. Zorg dat je de pompoen geschild, pit vrij en in kleine blokjes gesneden hebt. Doe deze in een hoge pan samen met de melk, suiker, kaneel en het opengesneden vanillestokje. Verwarm het op matig vuur, maar blijf voortdurend roeren, 15 minuten lang. Laat hem daarna nog 15 minuten op een zacht vuurtje pruttelen, en roer af en toe goed door.

Ondertussen mag het deeg ook uit de koelkast. Vet een vorm van ongeveer 25 cm in met bakboter. Bestuif een tafel met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer een halve cm dik. Leg hem in de vorm, en druk goed aan in de zijkanten. Snijd het overige deeg dat uitsteekt af. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Het stukje huishoudfolie leg je over de vorm en zet het voor 30 minuten in de diepvries.

De pompoenvulling heeft als het goed is nu in totaal 30 minuten lang gekookt. Haal hem van het vuur en vis het vanillestukje eruit. Stop het mengsel in een keukenmachine/ of ga er met een staafmixer doorheen. Zorg dat alles goed vermalen is en laat het papje dan afkoelen met de deksel op de pan, roer af en toe. Verwarm de oven op 180 graden.

Als de bodem 30 minuten in de diepvries heeft gestaan, leg je een vel bakpapier over het deeg, waarin je een hoop rijst of bonen legt. Bak het deeg 15 minuten in de oven. Haal daarna de rijst/bonen en het bakpapier eraf; en bak het nog 10 minuten. De bodem mag er nu uit. Verlaag de oven op 160 graden.

Het pompoenpapje is ondertussen zo goed als afgekoeld. Mix hier dan de 2 eieren door. Giet het papje over in de bodem, zet het heel voorzichtig in de oven voor 35 minuten. Het bovenste laagje is dan hard geworden, terwijl het binnenste nog zacht is. Laat de taart in de oven staan, met de deur open. Hierdoor stolt het binnenste ook. Snijd wanneer het is afgekoeld hem in puntjes en schep er een toef crème fraîche of (slag)room op. Nu is het perfecte herfsttaartje klaar!

Pavlova Taart

16 november 2014

Een perfecte verjaardag voor een perfecte taart! Ja echt hoor, deze taart is gewoon laag voor laag perfect! Het enigste nadeeltje is; hij ziet er niet meer uit als je hem aansnijdt, hihihi. Maar uiteindelijk zou de taart toch kapot gaan in je buik!

Maar goed, deze pavlova taart heb ik natuurlijk voor de verjaardag van mijn oudste zus gemaakt. Zij kwam samen met haar vriend naar ons toe om zo extra verwend te worden op haar dag, wat natuurlijk ook super gezellig was!

Wat heb je nodig?

10 eiwitten
Zout
350 gram basterdsuiker
5 tl maïsmeel
2,5 tl witte wijn azijn
2 tl vanille extract
600 ml slagroom
200 gram mascarpone
Zakje vanillesuiker
Zakje klop fix
Fruit (frambozen/aardbeien/blauwe bessen)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zorg dat je 3 bakplaten of bakvormen hebt, deze bekleed je dan met bakpapier, waarop je 3 grote cirkels van 20 cm tekent. We gaan nu beginnen aan de meringues. Hiervoor klop je in een uitstekend schoon gemaakte kom de eiwitten met een grote snuf zout stijf, zodat zich pieken vormen.

Voeg de suiker in delen van ongeveer 50 gram toe en klop de meringue helemaal stijf. Je zou dan de kom ondersteboven moeten kunnen houden zonder dat het beweegt. Spatel daarna de maïsmeel, witte wijn azijn en vanille extract door het eiwit, wees voorzichtig.

Verdeel de meringue over de 3 bakplaten en smeer het gelijkmatig uit zodat de cirkels van 20 cm helemaal bedekt zijn. Zet ze allemaal in de oven. Verlaag de temperatuur van de oven op 130 graden. Heel belangrijk is dat je de oven nu dicht laat, anders “storten ze in”. Bak ze ongeveer 1 uur en 40 minuten. Zet de oven daarna uit, maar laat de oven dicht en de meringues er in staan tot dat ze helemaal afgekoeld zijn.

De taart kan je het beste net voor het serveren in elkaar zetten. Klop dan de slagroom met de vanillesuiker bijna stijf, voeg dan de klop fix toe, klop hem dan helemaal stijf. Mix daarna de mascarpone snel door de slagroom. Haal nu de meringues uit de oven en leg de grootste en stevigste op een schaal/bord. Schep er ongeveer 1/3 van de slagroom boven op, bedek met fruit. Herhaal dit nog een keer. En daarna nog een keer… En klaar is je pavlova taart!

Madeleines

19 oktober 2014

Veel gebeurt en veel gedaan in mijn heerlijke vakantie! Het begon met het behalen van de Singelloop! Ik heb de 10 km in maar liefst 1 uur en 5 minuten gerent, goed he. Toen ben ik nog gezellig in Utrecht en Amsterdam geweest. De tweede week waren mijn opa en oma bij ons wat ook nog is heel erg gezellig was!

Het recept dat ik vandaag met jullie ga delen is erg bijzonder voor mij. Onze lieve buurvrouw in Nederland had deze heerlijke madeleines voor ons gebakken toen we twee jaar geleden vertrokken naar Duitsland. Ik deel dit recept voor lekkere Franse cakejes dan ook graag met jullie! Maar je hebt er natuurlijk wel de échte madeleine bakvorm voor nodig…!

Wat heb je nodig? (12 stuks)

60 gram amandelpoeder (gemalen amandelschaafsel)
70 gram suiker
Zakje vanillesuiker
20 gram bloem
2 eiwitten
Snufje zout
50 gram roomboter (gesmolten)+ extra

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de amandelpoeder, 40 gram suiker, vanillesuiker en de bloem in een kom en zet even apart. Zorg dat je een hele schone kom hebt, hier klop je de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg dan de overige 30 gram suiker toe en blijf kloppen tot dat de suikerkristallen verdwenen zijn.

Vervolgens spatel je voorzichtig het amandelmengsel door de eiwitten heen, doe dit niet te snel. Zorg dat de gesmolten roomboter weer een beetje op kamertemperatuur gekomen is en spatel dit er dan ook doorheen.

Spuit het beslag met een spuitzak in de ingevette madeleinevorm of schep het beslag met een lepel in kleine hoopjes. Bak ze 10 minuten lang in de oven tot dat ze mooi goudbruin zijn. Leg ze in een mooi schaaltje en bestrooi de mooie madeleines met een beetje poedersuiker.

Flammkuchen

22 september 2014

Flammkuchen, Duitser kan het gewoon niet! Het ergste van alles is misschien nog wel, dat wij het thuis nog nooooit gegeten hadden! Aangezien we nu toch al twee jaar in Duitsland wonen moest daar toch maar eens verandering in komen. Dus zocht mama de ingrediënten in onze Supermarkt om de hoek, en ging ik aan de bak! (Hihi wat een leuke toepasselijke woordgrap)

Wat heb je nodig? (voor 4 pizza vormen)

2 rollen kant en klaar pizzadeeg
400 gram (magere) kwark
250 gram crème fraîche
Nootmuskaat
Peper
150 gram gerookte spekjes
1 grote ui

Bereiding:
Om te beginnen: de oven aan op 250 graden. Verdeel het pizzadeeg over 4 pizzavormen, of hoe je het graag hebben wilt. Roer de crème fraîche samen met de kwark een halve theelepel nootmuskaat en naar gelieve peper. Smeer de crème met een bolle kant van een lepel over het pizzadeeg. Laat hierbij ongeveer 1 cm vanaf de zijkant vrij.

Snijd de ui in ringen en/of stukjes. Verdeel deze gelijkmatig over de crème. Vervolgens mogen de spekjes er ook over verdeelt worden. Zet de flammkuchen in de oven voor ongeveer 20 minuten. Wissel de platen misschien tussendoor in de oven om zodat ze allemaal goud gebakken zijn.

Whoopies

31 augustus 2014

Ja, ja, de vakantie is alweer voorbij… Voor mij zitten er alweer 2 weken op, maar dat mag de pret niet drukken! Want…. NoNo´s Kitchen heeft al meer dan 20.000 kijkers gehad! Dit had ik nooit durven dromen! Natuurlijk vieren we dat met een lekker nieuw recept, de Whoopies!

Wat een grappige naam zal je wel denken, maar die heb ik niet bedacht hoor! Het schijnt zo te zijn dat rond 1920 een kindje heel vrolijk “Whoopie” riep, toen hij deze lekkere gebakjes zag. Een whoopie bestaat uit 2 ronde platte cakejes met daartussen een zachte vulling. Mijn vrienden vonden er eentje niet genoeg en verlangde naar nog meer, helaas voor hen hebben we die thuis lekker opgepeuzeld!

Wat heb je nodig? (voor 20 stuks)

3 eieren
200 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
50 gram boter
100 ml room
2 etl koffie
200 gram bloem
2 tl bakpoeder
4 etl cacaopoeder
Snufje zout
100 gram pure chocolade (70%)
200 gram witte chocolade
200 gram roomkaas

Bereiding:
Om te beginnen, zetten we een lekker bakje koffie, houd hier 2 eetlepels van apart. De rest mag je lekker zelf opdrinken! Wanneer je genoeg energie gekregen hebt van de koffie, mag je gaan beginnen met de oven aan zetten op 175 graden.

Vervolgens mix je de eieren, suiker en vanillesuiker ongeveer 4 minuten, zodat het lekker luchtig wordt. Smelt onder tussen de boter in de magnetron (dit is snel gebeurt). Roer dit samen met de room en koffie door elkaar. Dit mengsel gaat bij het eimengseltje en mag kort gemixt worden.

Doe in een andere kom de bloem, bakpoeder, cacao en zout. Roer dit kort door elkaar. Vervolgens mix je het bij het ei- en koffiemengsel op lage snelheid. Smelt de pure chocolade au bain-marie (boven een bak met kokend water). Ook dit nog kort onder het deeg roeren. Het “cakejes” beslag is nu klaar.

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Vul een spuitzak met het deeg, of schep eenvoudig met een lepel hoopjes van ongeveer 3 cm doorsnede. Houd genoeg afstand tussen de hoopjes, want ze zetten nog uit. In het midden van de oven ongeveer 10 minuten bakken. Laat daarna op een rooster afkoelen.

Voor de vulling smelten we nu de witte chocolade au bain-marie. Als het gesmolten is, haal je de pan/bak van het vuur. De roomkaas roer je dan door de witte chocolade, zorg ervoor dat het goed vermengt is. Vul dan weer een spuitzak met dit mengsel, dan ben je klaar om de whoopies in elkaar te zetten! Doe op de onderkant van een “cakeje” een rondje spuiten van de crème en plak er dan een tweede “cakeje” boven op. En klaar zijn je whoopies!

Bramen Cake

24 juli 2014

Dit keer iets heel erg anders op NoNo’s Kitchen! Namelijk een filmpje van de heerlijkste bramen cake. Samen met mijn zusje heb ik deze cake gebakken, en daarna natuurlijk lekker opgepeuzeld. Ik ben erg benieuwd naar wat jullie vinden van het filmpje! Wie weet volgt er na positieve reacties nog eens een leuke bak film van mij en iemand anders!

M&M Cookies

19 juli 2014

Lang, heel lang geleden, toen ik nog geen tig achter mijn leeftijd had, maar nog gewoon een tiener was, had ik deze koekjes met mijn zusje en schoonzusje gemaakt. We hadden een koekjesbakmiddag gehouden! 3 Soorten koekjes stonden op het menu, waaronder ook deze kleurrijke M&M koekjes. Maar ondertussen is er nog zoveel gebeurt in mijn leven waardoor ik geen tijd gehad heb jullie het recept te geven.

Eerst was ik een hele week lang heerlijk in Rome met school. Daarna mijn verjaardagsfeest voorbereid. Het was echt het beste feest ooit geweest in mijn leven! Al mijn klasgenoten waren erbij en zongen mij om 12 uur happy birthday. Toen moest ik helaas nog leren voor mijn Nederlands mondeling examen, maar ik heb het gehaald!! Dus genoeg redenen voor mij om nog een keer lekkere, feestelijke M&M koekjes te bakken!

Wat heb je nodig? (25 stuks)

250 gram bloem
Halve tl bakingsoda
Snuf zout
170 gram boter (op kamertemperatuur!)
200 gram lichtbruine basterdsuiker
100 gram suiker
1 etl vanille-extract
1 ei + 1 eidooier
Maxi zak M&M’s chocolate (440 gr)

Bereiding:
Zet de oven op 170 graden, zodat hij goed voorverwarmt is. In een kom doe je de bloem, bakingsoda en zout. Dit mag even apart gezet worden. Doe nu in een iets grotere kom de boter samen met de suiker(s). Roer dit goed door elkaar heen met een lepel of mixer. Klop dan nu het ei, eidooier en vanille extract er doorheen. Het moet licht van kleur worden. Pak de opzij gezette kom, en roer dit geleidelijk erdoor, met een lepel of je handen. Doe als laatste ongeveer 300 gram M&M’s erbij, roer deze met een lepel door het mengsel.

Schep nou op een bakplaat met bakpapier, kleine hoopjes van het beslag. Dit gaat het beste met 2 lepels. Zorg dat ze op ruime afstand van elkaar liggen, anders “lekken” ze tegen elkaar aan. Prik boven in de hoopjes nog een paar M&M’s zo dat de koekjes er extra kleurrijk uit zien!

Bak ze nu in de oven ongeveer 15/20 minuten lang (dat hangt een beetje af van de grote). Ze moeten een licht bruine kleur krijgen, dus niet te donker. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats ze dan op een rooster om helemaal af te koelen. Nu kunnen ze opgegeten worden. En vergeet niet om van iedere dag een feestje te maken!

Boekweit Pancakes

20 juni 2014

Twee heerlijke dagjes vrij voordat het weekend begint, en wat is er dan beter dan deze met heerlijke zelfgebakken pancakes te beginnen. Het recept is heerlijk simpel, gezond en je kan er zoveel variaties meemaken! Dit ontbijt is gewoon perfect voor mij, en mijn zusje vindt het ook geen probleem als ik het voor haar maak!

Wat heb je nodig? (5/6 kleine pancakes)

50 gram boekweitmeel (evt. iets meer)
1 tlp bakpoeder
1 rijpe banaan
2 eieren
1 tlp vanille extract
Snufje kaneel
±50 ml melk
Olie
Extra’s zoals appel/besjes/noten/etc.

Bereiding:
Zeef de meel met bakpoeder in een ruime kom. Prak de banaan met een vork zo plat mogelijk. Voeg deze samen met de eieren, vanille extract, kaneel en melk toe aan de meel. Roer dit met een garde goed door elkaar. Het moet ongeveer de textuur van cake deeg hebben.

Verhit olie in een koekenpan. Schep een ruime klodder beslag met een lepel in de pan. Smeer het eventueel een beetje uit met de bolle kant van de lepel. Erg lekker is het om nu nog schijfjes appel of blauwe bessen in het deeg te drukken.

Bak ongeveer aan de iedere kant 2 a 3 minuten, zo dat het een mooi goud bruine kleur krijgt. Herhaal dit tot dat het deeg op is.

Bouw een torentje van de gebakken pancakes. Leg er eventueel schijfjes aardbeien of ander fruit tussen. Ook lekker om ze te besmeren met een laagje jam of nutella. Bovenop de toren is het heerlijk om iets crèmigs te doen zoals slagroom, yoghurt of pindakaas. Strooi er nog de lekkerste dingen op die je je maar kunt bedenken. Prik je vork er in en snijd hem in puntjes. Als ze nog warm zijn, zijn ze het zaligst!