suiker

Kersen Kruimel Cake

18 juni 2016

Afgelopen tijd had ik het erg druk en was dan ook veel in de bibliotheek te vinden. Eerst een hele tijd alleen, later met een hele vriendengroep. Omdat we ons tentamen achter de rug hadden, vond ik wel dat we iets lekkers verdiend hadden. Dus ging ik lekker de keuken in om deze kersen kruimel cake te maken. De volgende dag hebben we dan ook lekker met onze servetjes van deze cake zitten genieten!

Wat heb je nodig? (bakvorm 22 cm)

300 g verse kersen
180 g zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
60 g suiker
2 eieren
2 el melk
100 g gesmolten boter

Kruimellaag

25 g patentbloem
25 g suiker
25 g boter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ronde springvorm in met boter en bekleed de bodem met een stukje bakpapier. Halveer de kersen en haal de pitten en steeltjes eruit. Roer in een kom de bakmeel, bakpoeder, kaneel en suiker door elkaar. Roer in een apart schaaltje de eieren melk en gesmolten boter door elkaar. Giet het over in de andere kom en roer met een lepel goed door elkaar. Voeg eventueel nog een lepel melk toe als het te dik is. Giet het beslag over in de vorm en strijk glad met de bolle kant van een lepel.

Verdeel de gehalveerde kersen over het deeg. Voor de kruimellaag kneed je alle ingrediënten in een mengkom door elkaar met je vingers. Bestrooi de kruimels over de kersen. Bak de taart nu voor 35-40 minuten in het midden van de oven tot hij gaar en goudbruin is. Bestrooi eventueel met poedersuiker na dat hij is afgekoeld en laat dan het genieten beginnen!

Pecan Caramel Zeezout Chocolate Chip Cookies

8 februari 2016

Soms heb ik van die tijden, dat ik me dagen kan verheugen op het moment dat ik weer in de keuken kan staan om iets lekkers te bakken. Zo ook met deze heerlijke pecan caramel zeezout koekjes! Ik weet niet of jullie bekend zijn met de chocolade reep met zeezout? Er is maar een woord om die combinatie te beschrijven: GODDELIJK! En zo ook deze cookies. De combinatie van het zachte koekje met een vleugje zeezout en dan de zoete caramel, yummie!

Wat heb je nodig?

170 gr boter (op kamertemperatuur)
150 gr donkere basterdsuiker
50 gr kristal suiker
1 ei (op kamertemperatuur)
1 tl vanille extract
250 gr patent bloem
2 tl maïzena
1 tl backing soda
Snuf zout
70 gr pecan noten (in stukjes gehakt)
135 gr pure chocolade (in stukjes gehakt)
10 caramel fudge snoepjes (in stukjes gehakt)
Zeezout

Bereiding:
Mix de boter en suiker met deeghaken tot een mooi geheel. Voeg het ei en vanille extract toe en mix verder. In een andere kom de bloem, maïzena, backing soda en zout mengen. Voeg dit beetje bij beetje aan de natte ingrediënten toe terwijl je mixt op lage snelheid. Zorgt dat een stevig deeg ontstaat. Voeg de gehakte pecan noten en chocolade toe. Kneed dit met de hand erdoor. Laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat. Rol nu balletjes van het deeg (ongeveer 1 eetlepel per koekje). Leg deze op de bakplaat maar zorg dat er ruimte tussen de balletjes zit. Duw een paar stukjes caramel fudge in de koekjes en strooi een beetje zeezout erover (niet te veel anders is het te zout!). Bak de koekjes nu in 8-10 minuten mooi bruin. Laat ze niet te lang in de oven staan, anders worden ze te hard. Laat eerst afkoelen voor je ze verplaatst. En nu veel plezier met deze smaaksensatie!

Kandijkoekjes

5 mei 2015

Terwijl de meeste mensen in Nederland nu Bevrijdingsdag aan het vieren zijn, heb ik vandaag tussen de boeken gezeten en pedagogiek geleerd. Tijdens het leren vandaag kreeg ik een mega energie dip, dus ben ik lekker gaan bakken! En zo vieren wij vanavond Bevrijdingsdag met ouderwets lekkere Kandijkoekjes!

Wat heb je nodig?
• 175 gr zachte boter
• 2 eidooiers
• 125 gr poedersuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 2-3 el water
• 350 gr bloem
• 8 el hagelsuiker

Bereiding:
Snijd de boter in stukjes en klop deze romig samen met 1 eidooier, de poedersuiker, vanillesuiker en 2 eetlepels water (misschien 3). Zeef de bloem eerst in een aparte kom, en giet dit vervolgens bij het mengsel. Kneed het door elkaar met je handen of gebruik een mixer met deeghaken.

Verdeel het deeg in 2 gelijk, grote bollen. Rol van iedere bol een “worst”, met een doorsnede van ongeveer 4/5 cm. Wikkel ze in vershoudfolie (wat een rot spul). En laat ze minimaal 3 uur, of langer, in de koelkast liggen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de hagelsuiker op een schaaltje of bord. Bedek twee bakplaten met bakpapier. Kluts nu het 2e eigeel. Bestrijk dit eigeel over de rollen. Dip de deegrollen vervolgens in de hagelsuiker. Snijd van de deegrollen plakjes van ongeveer ½ cm dikte. Leg de plakjes op bakplaten, waarbij je genoeg ruimte tussen de plakjes vrij laat. Zet de bakplaten in de oven en bak in ca. 10 tot 12 minuten tot dat ze ligt gerezen zijn. De koekjes blijven wat lichter van kleur.

Rabarber Meringue Taart

27 april 2015

De zomer was weer even terug en mijn examens zijn (bijna) voorbij! Kortom, genoeg redenen voor het bakken van een taart! Nou had mijn moeder mij verrast met een bos rabarber, dus ging ik op zoek in mijn verzameling kookboeken naar een recept. En deze Rabarber Meringue Taart deed ons echt verrassen! Het zuurdere van de rabarber met het zoete van de meringue is echt een perfecte combi, dus zeker de moeite waard.

Wat heb je nodig?
Deeg
• 200 gr bloem
• 125 gr koude boter
• 50 gr poedersuiker
• 1 ei (L)
Rabarber
• 1 kg rabarber
• 125 gr witte basterdsuiker
• Rasp van 1 sinaasappel
• beschuit
Meringue
• 4 eiwitten (L)
• 200 gr lichtbruine basterdsuiker
• 2 tl maïzena

Bereiding:
We beginnen met het maken van het deeg. Zeef de bloem boven een kom en voeg de boter in kleine stukjes toe. Mix met deeghaken goed door elkaar. Voeg daarna de poedersuiker en het ei toe. Mix zolang tot dat zich een bal vormt. Wikkel het in plasticfolie en laat het 20 minuten rusten.

Maak ondertussen de rabarber schoon en snijd de stengels in stukjes van 4 cm. Zet de oven op 150 graden. Mix de rabarber samen met de basterdsuiker en het sinaasappel goed door elkaar. Verdeel het over een ruime ovenschaal en bak het in ongeveer 20 minuten, tot dat het beet gaar is. Laat de rabarber daarna afkoelen en laat het goed in een vergiet uitlekken.

Verwarm de oventemperatuur nu op 180 graden. Terwijl de rabarber in de ovenstaat, kun je het deeg in zijn vorm duwen. Zorg dat het overal even dik is. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Zet hem weer voor 30 minuten in de koelkast. Daarna leg je een bakpapier over het deeg en bak je de taart 15 minuten “blind”, dus met gedroogde bonen of rijst erop. Verwijder vervolgens de vulling samen met het bakpapier en bak nog ongeveer 10 minuten, tot de bodem mooi gekleurd is.

Laat de bodem afkoelen en haal uit de vorm. Breek de beschuit fijn boven het deeg, en beleg het met de uitgelekte rabarberstukjes. Klop nu voor de meringue de eiwitten in een grote kom, tot dat er zachte pieken ontstaan. Klop geleidelijk de helft van het basterdsuiker erdoor, daarna de maïzena en vervolgens de rest van het basterdsuiker. De meringue moet goed stevig en stijf geslagen zijn.

Schep ongeveer de helft over de rabarber stukjes en smeer dit er gelijkmatig overheen. Schep de rest van de meringue in een spuitzak en spuit er mooie toefjes mee op de taart. Zet hem op de bakplaat en bak hem voor nog eens 25 minuten op 180 graden. (Ik denk dat je de taart ook kort kunt flamberen met een crème brûlée brander). Na al dat harde werken mag je je nu laten betoveren door deze heerlijke smaaksensatie! Enjoy!

Pull Apart Bread met Kaneel

26 januari 2015

Terwijl ik terug denk aan dit recept, komen de warme feest gedachtes weer in mij naar boven. Dit heerlijke kaneel brood stond namelijk bij ons tijdens het kerstontbijt op tafel. Iedereen kon er stukjes van mee plukken, zelfs mijn jongere zusje die niet zo lekker was tijdens de kerstdagen. Want ja, zeg nou zelf… zo iets lekkers kan toch niemand laten staan!

Wat heb je nodig?

500 gr bloem + extra
50 + 150 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
1 zakje gedroogde gist
Zout
150 ml melk
50 + 100 + extra gr zachte boter
2 eieren
kaneel

Bereiding:
Mix de 500 gr bloem, met 50 gr suiker, de vanillesuiker, gist en een snufje zout door elkaar. Verwarm de melk, en giet deze samen met 50 gr boter en de eieren bij het bloemmengsel. Kneed dit vervolgens ongeveer 8 minuten met deeghaken, of met je handen(succes!), zodat een bal ontstaat. Laat dit met een theedoek over de kom 1 uur lang op een warme plek staan.

Vet een cakevorm in met boter. Meng de 150 gram suiker met (lekker veel) kaneel. Kneed het gerezen deeg kort door elkaar, en rol het vervolgens uit op een met bloem bestoven tafel. Rol het ongeveer tot een dikte van een halve cm. Smeer hier de 100 gram zachte boter op uit en strooi het suikerkaneel mengsel er overheen.

Snijd gelijkmatige vierkantjes van ongeveer 6 bij 6 cm. Zet de cakevorm op zijn kortste zijkant. Nu kun je er één voor één de plakjes in stapelen. Laat weer voor 30 minuten op een warme plek oprijzen. Verwarm de oven ondertussen voor op 175 graden.

Bak het brood in 30-40 minuten af (eventueel met een stuk aluminium er boven op als hij te bruin wordt. Laat hem 30 minuten in de vorm rusten voordat je het kaneelbrood eruit haalt. En dan kun je hem nu lekker met zijn alle uit elkaar trekken!

Pompoen Taart

19 november 2014

Zoals jullie waarschijnlijk wel weten, heb ik een hele lange lijst met dingen die ik nog wil bakken. Dit recept, de Pompoen Taart, was er een van. Deze kan ik dan ook met een positief vinkje afstrepen. Nu zijn er nog maar iets van ontelbaar dingen die ik wil bakken!

Wat heb je nodig?

Bodem

250 gr bloem (+ extra)
50 gr poedersuiker
125 gr koude boter (+ extra)
1 groot ei
1 el melk
(blind bak bonen/rijst)

Vulling:

Pompoen (mijne woog vooraf 750 gr, na schillen 550 gr)
500 ml volle melk
200 gr bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
1 vanillestokje
2 grote eieren
Crème fraîche/(slag)room

Bereiding:
We beginnen met het maken van het deeg. Doe hiervoor de bloem samen met de poedersuiker in een kom. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg het toe aan de kom. Je kan het met deeghaken mixen of gewoon met je handen kneden. Voeg het ei en de melk toe, mix nog kort alles samen. Kneed het tot een bal en druk deze plat. Pak hem in met huishoudfolie en leg het deeg voor 30 minuten in de koelkast.

Ondertussen beginnen we aan de vulling. Zorg dat je de pompoen geschild, pit vrij en in kleine blokjes gesneden hebt. Doe deze in een hoge pan samen met de melk, suiker, kaneel en het opengesneden vanillestokje. Verwarm het op matig vuur, maar blijf voortdurend roeren, 15 minuten lang. Laat hem daarna nog 15 minuten op een zacht vuurtje pruttelen, en roer af en toe goed door.

Ondertussen mag het deeg ook uit de koelkast. Vet een vorm van ongeveer 25 cm in met bakboter. Bestuif een tafel met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer een halve cm dik. Leg hem in de vorm, en druk goed aan in de zijkanten. Snijd het overige deeg dat uitsteekt af. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Het stukje huishoudfolie leg je over de vorm en zet het voor 30 minuten in de diepvries.

De pompoenvulling heeft als het goed is nu in totaal 30 minuten lang gekookt. Haal hem van het vuur en vis het vanillestukje eruit. Stop het mengsel in een keukenmachine/ of ga er met een staafmixer doorheen. Zorg dat alles goed vermalen is en laat het papje dan afkoelen met de deksel op de pan, roer af en toe. Verwarm de oven op 180 graden.

Als de bodem 30 minuten in de diepvries heeft gestaan, leg je een vel bakpapier over het deeg, waarin je een hoop rijst of bonen legt. Bak het deeg 15 minuten in de oven. Haal daarna de rijst/bonen en het bakpapier eraf; en bak het nog 10 minuten. De bodem mag er nu uit. Verlaag de oven op 160 graden.

Het pompoenpapje is ondertussen zo goed als afgekoeld. Mix hier dan de 2 eieren door. Giet het papje over in de bodem, zet het heel voorzichtig in de oven voor 35 minuten. Het bovenste laagje is dan hard geworden, terwijl het binnenste nog zacht is. Laat de taart in de oven staan, met de deur open. Hierdoor stolt het binnenste ook. Snijd wanneer het is afgekoeld hem in puntjes en schep er een toef crème fraîche of (slag)room op. Nu is het perfecte herfsttaartje klaar!

Pavlova Taart

16 november 2014

Een perfecte verjaardag voor een perfecte taart! Ja echt hoor, deze taart is gewoon laag voor laag perfect! Het enigste nadeeltje is; hij ziet er niet meer uit als je hem aansnijdt, hihihi. Maar uiteindelijk zou de taart toch kapot gaan in je buik!

Maar goed, deze pavlova taart heb ik natuurlijk voor de verjaardag van mijn oudste zus gemaakt. Zij kwam samen met haar vriend naar ons toe om zo extra verwend te worden op haar dag, wat natuurlijk ook super gezellig was!

Wat heb je nodig?

10 eiwitten
Zout
350 gram basterdsuiker
5 tl maïsmeel
2,5 tl witte wijn azijn
2 tl vanille extract
600 ml slagroom
200 gram mascarpone
Zakje vanillesuiker
Zakje klop fix
Fruit (frambozen/aardbeien/blauwe bessen)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zorg dat je 3 bakplaten of bakvormen hebt, deze bekleed je dan met bakpapier, waarop je 3 grote cirkels van 20 cm tekent. We gaan nu beginnen aan de meringues. Hiervoor klop je in een uitstekend schoon gemaakte kom de eiwitten met een grote snuf zout stijf, zodat zich pieken vormen.

Voeg de suiker in delen van ongeveer 50 gram toe en klop de meringue helemaal stijf. Je zou dan de kom ondersteboven moeten kunnen houden zonder dat het beweegt. Spatel daarna de maïsmeel, witte wijn azijn en vanille extract door het eiwit, wees voorzichtig.

Verdeel de meringue over de 3 bakplaten en smeer het gelijkmatig uit zodat de cirkels van 20 cm helemaal bedekt zijn. Zet ze allemaal in de oven. Verlaag de temperatuur van de oven op 130 graden. Heel belangrijk is dat je de oven nu dicht laat, anders “storten ze in”. Bak ze ongeveer 1 uur en 40 minuten. Zet de oven daarna uit, maar laat de oven dicht en de meringues er in staan tot dat ze helemaal afgekoeld zijn.

De taart kan je het beste net voor het serveren in elkaar zetten. Klop dan de slagroom met de vanillesuiker bijna stijf, voeg dan de klop fix toe, klop hem dan helemaal stijf. Mix daarna de mascarpone snel door de slagroom. Haal nu de meringues uit de oven en leg de grootste en stevigste op een schaal/bord. Schep er ongeveer 1/3 van de slagroom boven op, bedek met fruit. Herhaal dit nog een keer. En daarna nog een keer… En klaar is je pavlova taart!

Madeleines

19 oktober 2014

Veel gebeurt en veel gedaan in mijn heerlijke vakantie! Het begon met het behalen van de Singelloop! Ik heb de 10 km in maar liefst 1 uur en 5 minuten gerent, goed he. Toen ben ik nog gezellig in Utrecht en Amsterdam geweest. De tweede week waren mijn opa en oma bij ons wat ook nog is heel erg gezellig was!

Het recept dat ik vandaag met jullie ga delen is erg bijzonder voor mij. Onze lieve buurvrouw in Nederland had deze heerlijke madeleines voor ons gebakken toen we twee jaar geleden vertrokken naar Duitsland. Ik deel dit recept voor lekkere Franse cakejes dan ook graag met jullie! Maar je hebt er natuurlijk wel de échte madeleine bakvorm voor nodig…!

Wat heb je nodig? (12 stuks)

60 gram amandelpoeder (gemalen amandelschaafsel)
70 gram suiker
Zakje vanillesuiker
20 gram bloem
2 eiwitten
Snufje zout
50 gram roomboter (gesmolten)+ extra

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de amandelpoeder, 40 gram suiker, vanillesuiker en de bloem in een kom en zet even apart. Zorg dat je een hele schone kom hebt, hier klop je de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg dan de overige 30 gram suiker toe en blijf kloppen tot dat de suikerkristallen verdwenen zijn.

Vervolgens spatel je voorzichtig het amandelmengsel door de eiwitten heen, doe dit niet te snel. Zorg dat de gesmolten roomboter weer een beetje op kamertemperatuur gekomen is en spatel dit er dan ook doorheen.

Spuit het beslag met een spuitzak in de ingevette madeleinevorm of schep het beslag met een lepel in kleine hoopjes. Bak ze 10 minuten lang in de oven tot dat ze mooi goudbruin zijn. Leg ze in een mooi schaaltje en bestrooi de mooie madeleines met een beetje poedersuiker.

Whoopies

31 augustus 2014

Ja, ja, de vakantie is alweer voorbij… Voor mij zitten er alweer 2 weken op, maar dat mag de pret niet drukken! Want…. NoNo´s Kitchen heeft al meer dan 20.000 kijkers gehad! Dit had ik nooit durven dromen! Natuurlijk vieren we dat met een lekker nieuw recept, de Whoopies!

Wat een grappige naam zal je wel denken, maar die heb ik niet bedacht hoor! Het schijnt zo te zijn dat rond 1920 een kindje heel vrolijk “Whoopie” riep, toen hij deze lekkere gebakjes zag. Een whoopie bestaat uit 2 ronde platte cakejes met daartussen een zachte vulling. Mijn vrienden vonden er eentje niet genoeg en verlangde naar nog meer, helaas voor hen hebben we die thuis lekker opgepeuzeld!

Wat heb je nodig? (voor 20 stuks)

3 eieren
200 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
50 gram boter
100 ml room
2 etl koffie
200 gram bloem
2 tl bakpoeder
4 etl cacaopoeder
Snufje zout
100 gram pure chocolade (70%)
200 gram witte chocolade
200 gram roomkaas

Bereiding:
Om te beginnen, zetten we een lekker bakje koffie, houd hier 2 eetlepels van apart. De rest mag je lekker zelf opdrinken! Wanneer je genoeg energie gekregen hebt van de koffie, mag je gaan beginnen met de oven aan zetten op 175 graden.

Vervolgens mix je de eieren, suiker en vanillesuiker ongeveer 4 minuten, zodat het lekker luchtig wordt. Smelt onder tussen de boter in de magnetron (dit is snel gebeurt). Roer dit samen met de room en koffie door elkaar. Dit mengsel gaat bij het eimengseltje en mag kort gemixt worden.

Doe in een andere kom de bloem, bakpoeder, cacao en zout. Roer dit kort door elkaar. Vervolgens mix je het bij het ei- en koffiemengsel op lage snelheid. Smelt de pure chocolade au bain-marie (boven een bak met kokend water). Ook dit nog kort onder het deeg roeren. Het “cakejes” beslag is nu klaar.

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Vul een spuitzak met het deeg, of schep eenvoudig met een lepel hoopjes van ongeveer 3 cm doorsnede. Houd genoeg afstand tussen de hoopjes, want ze zetten nog uit. In het midden van de oven ongeveer 10 minuten bakken. Laat daarna op een rooster afkoelen.

Voor de vulling smelten we nu de witte chocolade au bain-marie. Als het gesmolten is, haal je de pan/bak van het vuur. De roomkaas roer je dan door de witte chocolade, zorg ervoor dat het goed vermengt is. Vul dan weer een spuitzak met dit mengsel, dan ben je klaar om de whoopies in elkaar te zetten! Doe op de onderkant van een “cakeje” een rondje spuiten van de crème en plak er dan een tweede “cakeje” boven op. En klaar zijn je whoopies!

M&M Cookies

19 juli 2014

Lang, heel lang geleden, toen ik nog geen tig achter mijn leeftijd had, maar nog gewoon een tiener was, had ik deze koekjes met mijn zusje en schoonzusje gemaakt. We hadden een koekjesbakmiddag gehouden! 3 Soorten koekjes stonden op het menu, waaronder ook deze kleurrijke M&M koekjes. Maar ondertussen is er nog zoveel gebeurt in mijn leven waardoor ik geen tijd gehad heb jullie het recept te geven.

Eerst was ik een hele week lang heerlijk in Rome met school. Daarna mijn verjaardagsfeest voorbereid. Het was echt het beste feest ooit geweest in mijn leven! Al mijn klasgenoten waren erbij en zongen mij om 12 uur happy birthday. Toen moest ik helaas nog leren voor mijn Nederlands mondeling examen, maar ik heb het gehaald!! Dus genoeg redenen voor mij om nog een keer lekkere, feestelijke M&M koekjes te bakken!

Wat heb je nodig? (25 stuks)

250 gram bloem
Halve tl bakingsoda
Snuf zout
170 gram boter (op kamertemperatuur!)
200 gram lichtbruine basterdsuiker
100 gram suiker
1 etl vanille-extract
1 ei + 1 eidooier
Maxi zak M&M’s chocolate (440 gr)

Bereiding:
Zet de oven op 170 graden, zodat hij goed voorverwarmt is. In een kom doe je de bloem, bakingsoda en zout. Dit mag even apart gezet worden. Doe nu in een iets grotere kom de boter samen met de suiker(s). Roer dit goed door elkaar heen met een lepel of mixer. Klop dan nu het ei, eidooier en vanille extract er doorheen. Het moet licht van kleur worden. Pak de opzij gezette kom, en roer dit geleidelijk erdoor, met een lepel of je handen. Doe als laatste ongeveer 300 gram M&M’s erbij, roer deze met een lepel door het mengsel.

Schep nou op een bakplaat met bakpapier, kleine hoopjes van het beslag. Dit gaat het beste met 2 lepels. Zorg dat ze op ruime afstand van elkaar liggen, anders “lekken” ze tegen elkaar aan. Prik boven in de hoopjes nog een paar M&M’s zo dat de koekjes er extra kleurrijk uit zien!

Bak ze nu in de oven ongeveer 15/20 minuten lang (dat hangt een beetje af van de grote). Ze moeten een licht bruine kleur krijgen, dus niet te donker. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats ze dan op een rooster om helemaal af te koelen. Nu kunnen ze opgegeten worden. En vergeet niet om van iedere dag een feestje te maken!

Tag: suiker