Gevulde Speculaas

gs-7

Jullie kennen het vast wel, die tijd waarin je continue behoefte hebt aan iets lekkers. En je tegelijkertijd ook zoveel lekkers voorgeschoteld krijgt. Daarvoor is deze gevulde speculaas ook uitstekend! Geloof me maar, als je er eenmaal aan begint, dan blijf je bezig aan deze te lekkere gevulde speculaas!

gs-1

Wat heb je nodig?

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel (+extra)
  • 125 gram donkere basterdsuiker
  • 2 el speculaaskruiden
  • Snuf zout
  • 150 gram koude boter
  • melk
  • 1 pakje amandelspijs (300 gram)
  • 1 ei + 1 eigeel
  • Blanke amandelen

gs-2

Bereiding:
Doe het bakmeel, suiker, kruiden en zout in een grote kom. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg dit dan toe aan de kom. Kneed alles goed door elkaar. Waarschijnlijk is het deeg nog geen geheel, voeg daarom in kleine beetjes (theelepels) melk toe, tot dat zich een deegbal vormt. Pak in met huishoudfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten.

gs-3

Verwarm de oven daarna voor op 170 graden. Prak het amandelspijs samen met 1 ei door elkaar. Rol daarna op een tafel met bloem bestoven, ongeveer de helft van de speculaas uit tot een vierkant van 20 bij 20 cm, snijd eventueel bij. Leg deze plak op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

gs-5

Smeer hier voorzichtig het amandelspijs over uit, waarbij je de randjes vrij houdt. Rol van het overgebleven speculaas zo een zelfde plak en leg die erboven op. Duw de speculaas aan de randen tegen elkaar aan, zodat het spijs nu verstopt zit.

gs-4

Leg de amandelen op de speculaas en duw deze lichtjes aan. Besmeer de speculaas met het losgeklopte eigeel. Bak de gevulde speculaas nu voor ongeveer 35 minuten in de oven, zodat hij mooi goud bruin wordt. Snijd wanneer hij is afgekoeld in kleine stukjes en probeer er dan maar eens van af te blijven! (Succes…..)

gs-6

Borstplaat

Gods, wat ben ik trots op mezelf! Na het horen van al jullie reacties krijg ik het gevoel dat het allemaal de moeite waard is. Ik zie er steeds meer “bezoekers” bij komen. Zelfs mensen uit het verre buitenland! En dan bedoel ik niet alleen mensen uit Nederland én Duitsland. Na het succes van de eerste Malteser taart dacht ik meteen aan het posten van het volgende, dus ik ga weer snel aan de slag met typen! De december maand is dan helaas al wel voorbij, maar het is nog steeds wintertijd. Rond sinterklaas hoort bij onze familie altijd chocolade borstplaat. Dus dit jaar ook weer, ook al vieren ze in Duitsland geen sinterklaas… Het kost een hoop werk en tijd, maar dan heb je ook zeker iets! Het oude kookboek van tante Dina komt hier speciaal tevoorschijn voor het recept. Klaar om te beginnen met het chocolade suikerwerk.

blog-foto-borstplaat-4

Wat heb je nodig?
De bedoeling van borstplaat is dat het hard word. Eerst maak je warme vloeistof van melk en suiker en andere dingen. Deze vloeistof wordt dan steeds dikker en dikker, tot dat het uiteindelijk dik genoeg is om over te gieten en hard te laten worden. Wij gebruiken hiervoor ijzeren hartjes vormen waar we het in gieten. Maar als je andere vormpjes hebt is dat ook prima natuurlijk! Voor het beslag heb je een hoge grote pan nodig. Door het verwarmen van melk schuimt het omhoog namelijk. Verder heb je nog een plaat met bakpapier nodig en een hoooooop geduld!

Voor ± 6 stuks

  • 500 g suiker
  • 1.5 dl melk
  • 1.25 dl slagroom
  • 37 g cacaomassa (pure reep)

blog-foto-borstplaat

blog-foto-borstplaat-1

Bereiding

Zorg dat alle ingrediënten goed afgemeten zijn, hier heb je later geen tijd meer voor namelijk. Giet daarna in de hoge pan de melk en suiker. Roer goed door met een houten lepel, ijzeren kan ook maar dat is niet handig vast te houden omdat die warm wordt na een tijdje. Zet de pan op het vuur en blijf goed roeren tot dat het begint te koken. Goed roeren is heel belangrijk anders brand de melk aan! Als de melk kookt begint het hoog te schuimen. Gooi er dan de gebroken stukken chocola en de slagroom bij, blijf goed roeren. Vervolgens moet je het mengsel ongeveer 25 minuten lang, zachtjes laten inkoken. Je ziet het glanzend worden. Leg de hartjes vormen op een schaal/plaat met bakpapier. Als het mengsel dikker wordt giet je het over in de vormpjes. Laat het goed hard worden en verwijder daarna de vormpjes. Nu is de chocolade borstplaat klaar om opgegeten te worden!

Tip: borstplaat is ook heel erg leuk om als cadeautje aan iemand te geven als verrassing!

blog-foto-borstplaat-2

blog-foto-borstplaat-4