schuim

Choco Zoenen Taart

15 maart 2016

Jaaa jullie kennen ze wel, die koekjes met een toef schuim en chocolade erover, choco zoenen! Nu ze de originele naam veranderd hebben, is het vaak even nadenken over wat het nu is, maar daar worden ze niet minder lekker op! Ik heb in deze tijd van het jaar altijd erg veel verjaardagen en feestjes, daarbij hoor taart! Bij het bakken van deze taart heb ik wel een brandwond opgelopen door die vervelende oven, maar de Choco Zoenen Taart was het meer dan zeker waard!

Wat heb je nodig? Voor de korst (springvorm 26 cm)

50 gr pure chocolade
125 gr boter (op kamertemperatuur)
125 gr donker bruine basterdsuiker
Zout
2 el cacao
200 gr bloem
½ tl bakpoeder

Voor de vulling

180 gr pure chocolade
200 gr boter
4 eieren
100 gr suiker
Zout
50 gr bloem
30 mini choco zoenen
Poedersuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een springvorm van 26 cm in en leg een geknipt bakpapiertje op de bodem. Voor de koekbodem 50 gr pure chocolade grof raspen. Daarbij boter, suiker en snuf zout met de deeghaken mixen tot romig. De cacao, bloem en bakpoeder hierbij toevoegen. Vorm een bal van het geheel en druk deze plat in de vorm. Zorg dat je het deeg verdeeld tot ongeveer een 2,5 cm hoge rand. Bak 15 minuten in de oven. Laat vervolgens afkoelen.

Voor de vulling 180 gr pure chocolade in stukjes samen met de boter in een pannetje op laag vuur laten smelten, daarna het vuur uitzetten. De eieren, suiker en snuf zout schuimig kloppen met de mixer. Roer hier de chocolade en bloem doorheen.

Haal van de choco zoenen de wafels af en zet deze met de schuimkant naar beneden in cirkels in de afgekoelde koekbodem. Giet de chocolade vulling over de choco zoenen, zorg dat het eerlijk verdeeld is. Bak nu 25 tot 30 minuten in de oven op 180 graden, eventueel na een paar minuten afdekken met aluminiumfolie om verbranden tegen te gaan. Laat daarna volledig afkoelen in de koelkast. Bestrooi met poedersuiker en klaar is je geweldige taart!

Pavlova Taart

16 november 2014

Een perfecte verjaardag voor een perfecte taart! Ja echt hoor, deze taart is gewoon laag voor laag perfect! Het enigste nadeeltje is; hij ziet er niet meer uit als je hem aansnijdt, hihihi. Maar uiteindelijk zou de taart toch kapot gaan in je buik!

Maar goed, deze pavlova taart heb ik natuurlijk voor de verjaardag van mijn oudste zus gemaakt. Zij kwam samen met haar vriend naar ons toe om zo extra verwend te worden op haar dag, wat natuurlijk ook super gezellig was!

Wat heb je nodig?

10 eiwitten
Zout
350 gram basterdsuiker
5 tl maïsmeel
2,5 tl witte wijn azijn
2 tl vanille extract
600 ml slagroom
200 gram mascarpone
Zakje vanillesuiker
Zakje klop fix
Fruit (frambozen/aardbeien/blauwe bessen)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zorg dat je 3 bakplaten of bakvormen hebt, deze bekleed je dan met bakpapier, waarop je 3 grote cirkels van 20 cm tekent. We gaan nu beginnen aan de meringues. Hiervoor klop je in een uitstekend schoon gemaakte kom de eiwitten met een grote snuf zout stijf, zodat zich pieken vormen.

Voeg de suiker in delen van ongeveer 50 gram toe en klop de meringue helemaal stijf. Je zou dan de kom ondersteboven moeten kunnen houden zonder dat het beweegt. Spatel daarna de maïsmeel, witte wijn azijn en vanille extract door het eiwit, wees voorzichtig.

Verdeel de meringue over de 3 bakplaten en smeer het gelijkmatig uit zodat de cirkels van 20 cm helemaal bedekt zijn. Zet ze allemaal in de oven. Verlaag de temperatuur van de oven op 130 graden. Heel belangrijk is dat je de oven nu dicht laat, anders “storten ze in”. Bak ze ongeveer 1 uur en 40 minuten. Zet de oven daarna uit, maar laat de oven dicht en de meringues er in staan tot dat ze helemaal afgekoeld zijn.

De taart kan je het beste net voor het serveren in elkaar zetten. Klop dan de slagroom met de vanillesuiker bijna stijf, voeg dan de klop fix toe, klop hem dan helemaal stijf. Mix daarna de mascarpone snel door de slagroom. Haal nu de meringues uit de oven en leg de grootste en stevigste op een schaal/bord. Schep er ongeveer 1/3 van de slagroom boven op, bedek met fruit. Herhaal dit nog een keer. En daarna nog een keer… En klaar is je pavlova taart!

Schuim Nougatine Taart

17 mei 2013

Een tijdje geleden waren twee vriendinnetjes van mij voor het eerst naar mijn nieuwe huis in Duitsland komen kijken. Elke en Marieke waren samen met de auto mijn kant op gereden op een zondag. Na dat ik een rondleiding van ons mooie huisje had gegeven, moest ik ze natuurlijk verwelkomen met een lekker stukje taart! Aangezien dat een soort traditie van mij is. Ik had een taart gemaakt die ik zelf heerlijk vond, maar nog nooit gemaakt heb, de schuim nougatine taart. We hebben hem lekker met zijn allen opgepeuzeld en nog een hele dag lekker in het zonnetje kunnen na genieten! Ik vond het super gezellig meiden!

Het maken van de taart heeft me ook een hoop plezier gegeven. Lisa, de vriendin van me broer, heeft me er erg veel mee geholpen. Mijn broer zelf heeft nog geprobeerd 5 eidooiers naar binnen te werken, maar het is hem niet gelukt! Waardoor hij de weddenschap verloren heeft en ik nog steeds mijn 10 euro heb, hahaha! De taart is oorspronkelijk van een kennis van mijn moeder. Ooit heeft er iemand aan mijn moeder gevraagd: “Heb je deze taart bij de bijenkorf gekocht?” Dat vind ik toch wel een complimentje waaruit blijkt dat de taart verrukkelijk is!

Wat heb je nodig?
De taart bodems:

250 gram basterdsuiker
5 eiwitten
1 pakje vanillesuiker

Voor de vulling:

halve liter slagroom
10 lange vingers (in brokken)
1 pakje vanillesuiker
2 eetlepels hazelnootpasta
20-25 druppels rum

Bereiding:
Smeer allereerst 2 bakblikken (van 24 cm) in met boter, en bestrooi de binnenkant met poedersuiker, een beetje schudden zodat alles verdeeld is. Klop de eiwitten deels stijf en voeg dan de basterdsuiker en vanillesuiker toe. Klop zolang de suiker is opgelost. Zet daarna de bak in een bodempje warm water. Mix net zolang door tot het volledig stijf en zelfs een beetje “taai” begint te worden. Verdeel de crème over de 2 bodems en strijk het gelijkmatig uit. Zet ze nu in het midden van de oven die je dan pas op 150 graden zet (dus niet voorverwarmen). Bak ze ongeveer een uur lang, daarna zet je de oven uit maar laat je ze nog een uur staan in dicht gelaten oven.

Klop voor de vulling de slagroom stijf samen met de vanillesuiker. De helft er van apart zetten, die gebruik je later voor het insmeren van de taart. Voeg aan de overgebleven slagroom de gebrokkelde langevingers met de 2 eetlepels hazelnootpasta, en roer dit er langzaam doorheen. Het hoeft niet helemaal gelijkmatig verdeeld te zijn.

Besprenkel de 2 taarten met wat druppels rum. Pak de stabielste taart als onderkant (zet hem op een schaal, of zoiets) en schep daarboven op de gemaakte vulling. Leg vervolgens de 2^e taart bodem erop. Strijk de achtergehouden slagroom erover heen. Voor de finishing touch bestrooi de taart met een beetje cacao. Et voilà! Je taart is klaar om opgegeten te worden!

Tag: schuim