Pasen

YES! Vakantie voor mij! Mijn laatste schoolweek was echt geweldig, ik mocht iedere dag in een ander verkleedcostume naar school. Ik moet eerlijk bekennen dat ik toch wel de uniekste outfits had! Hihi. Maar goed, natuurlijk komen jullie niet voor mijn verhalen, maar voor deze Pannenkoeken Taart! Dit is gewoon perfect voor bijvoorbeeld een paasbrunch. Lekkere pannenkoeken met een zachte vruchten crème ertussen.

Wat heb je nodig?
• 4 eieren
• 2 el + 80 gr suiker
• Zout
• 600 ml melk
• 275 gram bloem
• Olie/boter
• 300 gr aardbeien
• 300 gr bramen
• 8 blaadjes gelatine
• 750 gr magere kwark
• 400 gr slagroom

Bereiding:
Allereerst gaan we pannenkoeken bakken! Mix de eieren samen met 2 eetlepels suiker en een snufje zout, ongeveer 4 minuten lang, zodat hij goed schuimig is. Giet de melk erbij, mix langzaam verder. Zeef de bloem boven de kom en schep het luchtig met een lepel/spatel door elkaar. Laat het beslag 15 minuten rusten. Verwarm ondertussen een koekenpan (22 cm doorsnede) met wat olie. Bak ongeveer 16 tot 18 pannenkoeken (1 kleine soep lepel per pannenkoek ongeveer). Laat de pannenkoeken volledig afkoelen, eventueel in de koelkast.

Laat ongeveer 100 gram van het fruit over ter decoratie, snijd de rest in kleine stukjes en pureer met een staafmixer. Giet het beslag door een fijne zeef in een grote kom, druk de vloeistof met de bolle kant van een lepel door de zeef, zodat de pitjes over blijven.

Week de gelatine in koud water. Verwarm de helft van de fruitsaus. Gelatine uitdrukken en oplossen in het verwarmde fruit. Giet weer terug bij het overige fruit en roer goed door. Klop ondertussen de slagroom met de 80 gram suiker stijf. Wanneer het bessenprutje afgekoeld is roer je de magere kwark erdoor, en vervolgens ook de slagroom.

Nou gaan we stapelen! Het handigste is om 2 aparte stapels te maken en die op het einde op elkaar te leggen. Begin met een pannenkoek, schep er ongeveer 3 eetlepels van de crème op. Smeer de crème uit tot ongeveer 1 cm van de rand. Leg er een volgende pannenkoek op en stapel zo verder tot de helft. Eindig met een laagje crème. Maak precies zo’n tweede stapel. Zet de stapels voor ca. 1 uur in de koelkast zodat de crème zich laat harder worden.

Leg voorzichtig de beide helften op elkaar, het makkelijkste kun je hem optillen met spatels. De aardbeien en bramen die overgebleven zijn leg je mooi boven op; en de lekkere laagjes taart is af! Tijdens het opensnijden van de taart werd ik zo gelukkig van het zien van de perfecte laagjes, daar trek je gewoon de aandacht mee op ieder feestje!

Een tijdje terug vroeg een tante van mij of ik al een paastaart bedacht had. Nee, dat heb ik nog niet. Ik kan natuurlijk niet aankomen met het zelfde idee als vorig jaar. Toch begon ik met denken wat ik dit jaar voor lekkers zal maken met Pasen. Toen ik me ineens bedacht, een heerlijk brood voor bij het paasontbijt is natuurlijk zalig. Ik ben ook een echt een persoon die zich dagen van te voren, of zelfs weken, al verheugd op feestdagen. Dus ook vandaag had ik voor mijn ouders en zusje een klein “paasontbijtje” gemaakt. Ik had het lekker gezellig gemaakt met natuurlijke echte chocolade eitjes en gekookte eieren. Maar het beste wat op tafel stond was dit kaneel brood! Ook wel Zimtschnecken-Kuchen genoemd.

Wat heb je nodig?

Voor het deeg

225 gram melk
65 gram boter
325 gram bloem
100 gram volkoren/spelt bloem (eventueel ook te vervangen door 100 gram gewone bloem)
70 gram suiker + 1 theelepel
Snuf zout
Snuf kaneel/ nootmuskaat/ kruidnagel/ gemberpoeder
20 gram verse gist
1 ei

Voor ertussen

70 gram boter
60 gram suiker (eventueel meer voor echte zoetekauwen)
3 theelepels kaneel (kan ook meer)
Snufje zout

Verder nog

boter voor invetten
bloem voor het uitrollen
1 ei
1 eetlepel bruine suiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 30 graden, 30 graden ja! Verwarm nu in een klein pannetje de melk samen met de boter. Zorg ervoor dat de boter smelt, maar de melk niet gaat koken. Laat dit afkoelen op lichaamstemperatuur. Doe in een meng kom de beide soorten bloem, suiker, zout en kruiden.

Doe in een klein kommetje de verse gist samen met één theelepel suiker. Roer dit net zo lang door zodat het vloeibaar wordt. Giet dit bij de droge ingrediënten samen met het ei en het melkmengsel. Mix het met deeghaken totdat zich een bol vormt. Vet een vorm in met wat olie die in de oven kan. Leg hier het deeg in. Sluit af met huishoudsfolie en zet hem voor 30 minuten in de voorverwarmde oven, de oven mag nu uitgedraaid worden.

Terwijl het deeg in de oven staat te rijzen maken we het botermengsel voor ertussen. Hiervoor doe je de boter in een kommetje, laat hem in ongeveer 10 seconde zacht worden in de magnetron, probeer hem niet te laten smelten. Voeg hier de suiker, kaneel en zout aan toe, roer het net zo lang door met een lepel tot dat alles goed vermengt is. Vet ook alvast met boter een bakblik van ongeveer 24 cm in.

Nu is het tijd om het deeg uit te rollen. Strooi hiervoor wat bloem op het aanrecht/tafel. Rol een vierkant van ongeveer 35×25 cm. Smeer hier het botermengsel over uit. Snij in 7 lappen, deze rol je vervolgens op en leg je in de bakvorm, net niet tegen elkaar aan. Leg een vochtige theedoek eroverheen en laat het een nacht verder rijzen op een koudere plek, kelder of koelkast.

De volgende ochtend weer in de oven op 30 graden warm laten worden en verder rijzen voor ongeveer 30 minuutjes. Daarna uit de oven halen, en de oven verder op 200 graden voorverwarmen. Besmeer het brood met een opgeklopt ei. Strooi hier een eetlepel bruine suiker over. Verder bakken in de oven voor ongeveer 20-25 minuten. Laat afkoelen op een rooster. Nou kun je gaan beginnen aan een heerlijk paasontbijtje.

Tag: Pasen

Pannenkoeken Taart

Kaneelbrood