Deeg

Kandijkoekjes

5 mei 2015

Terwijl de meeste mensen in Nederland nu Bevrijdingsdag aan het vieren zijn, heb ik vandaag tussen de boeken gezeten en pedagogiek geleerd. Tijdens het leren vandaag kreeg ik een mega energie dip, dus ben ik lekker gaan bakken! En zo vieren wij vanavond Bevrijdingsdag met ouderwets lekkere Kandijkoekjes!

Wat heb je nodig?
• 175 gr zachte boter
• 2 eidooiers
• 125 gr poedersuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 2-3 el water
• 350 gr bloem
• 8 el hagelsuiker

Bereiding:
Snijd de boter in stukjes en klop deze romig samen met 1 eidooier, de poedersuiker, vanillesuiker en 2 eetlepels water (misschien 3). Zeef de bloem eerst in een aparte kom, en giet dit vervolgens bij het mengsel. Kneed het door elkaar met je handen of gebruik een mixer met deeghaken.

Verdeel het deeg in 2 gelijk, grote bollen. Rol van iedere bol een “worst”, met een doorsnede van ongeveer 4/5 cm. Wikkel ze in vershoudfolie (wat een rot spul). En laat ze minimaal 3 uur, of langer, in de koelkast liggen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de hagelsuiker op een schaaltje of bord. Bedek twee bakplaten met bakpapier. Kluts nu het 2e eigeel. Bestrijk dit eigeel over de rollen. Dip de deegrollen vervolgens in de hagelsuiker. Snijd van de deegrollen plakjes van ongeveer ½ cm dikte. Leg de plakjes op bakplaten, waarbij je genoeg ruimte tussen de plakjes vrij laat. Zet de bakplaten in de oven en bak in ca. 10 tot 12 minuten tot dat ze ligt gerezen zijn. De koekjes blijven wat lichter van kleur.

Rabarber Meringue Taart

27 april 2015

De zomer was weer even terug en mijn examens zijn (bijna) voorbij! Kortom, genoeg redenen voor het bakken van een taart! Nou had mijn moeder mij verrast met een bos rabarber, dus ging ik op zoek in mijn verzameling kookboeken naar een recept. En deze Rabarber Meringue Taart deed ons echt verrassen! Het zuurdere van de rabarber met het zoete van de meringue is echt een perfecte combi, dus zeker de moeite waard.

Wat heb je nodig?
Deeg
• 200 gr bloem
• 125 gr koude boter
• 50 gr poedersuiker
• 1 ei (L)
Rabarber
• 1 kg rabarber
• 125 gr witte basterdsuiker
• Rasp van 1 sinaasappel
• beschuit
Meringue
• 4 eiwitten (L)
• 200 gr lichtbruine basterdsuiker
• 2 tl maïzena

Bereiding:
We beginnen met het maken van het deeg. Zeef de bloem boven een kom en voeg de boter in kleine stukjes toe. Mix met deeghaken goed door elkaar. Voeg daarna de poedersuiker en het ei toe. Mix zolang tot dat zich een bal vormt. Wikkel het in plasticfolie en laat het 20 minuten rusten.

Maak ondertussen de rabarber schoon en snijd de stengels in stukjes van 4 cm. Zet de oven op 150 graden. Mix de rabarber samen met de basterdsuiker en het sinaasappel goed door elkaar. Verdeel het over een ruime ovenschaal en bak het in ongeveer 20 minuten, tot dat het beet gaar is. Laat de rabarber daarna afkoelen en laat het goed in een vergiet uitlekken.

Verwarm de oventemperatuur nu op 180 graden. Terwijl de rabarber in de ovenstaat, kun je het deeg in zijn vorm duwen. Zorg dat het overal even dik is. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Zet hem weer voor 30 minuten in de koelkast. Daarna leg je een bakpapier over het deeg en bak je de taart 15 minuten “blind”, dus met gedroogde bonen of rijst erop. Verwijder vervolgens de vulling samen met het bakpapier en bak nog ongeveer 10 minuten, tot de bodem mooi gekleurd is.

Laat de bodem afkoelen en haal uit de vorm. Breek de beschuit fijn boven het deeg, en beleg het met de uitgelekte rabarberstukjes. Klop nu voor de meringue de eiwitten in een grote kom, tot dat er zachte pieken ontstaan. Klop geleidelijk de helft van het basterdsuiker erdoor, daarna de maïzena en vervolgens de rest van het basterdsuiker. De meringue moet goed stevig en stijf geslagen zijn.

Schep ongeveer de helft over de rabarber stukjes en smeer dit er gelijkmatig overheen. Schep de rest van de meringue in een spuitzak en spuit er mooie toefjes mee op de taart. Zet hem op de bakplaat en bak hem voor nog eens 25 minuten op 180 graden. (Ik denk dat je de taart ook kort kunt flamberen met een crème brûlée brander). Na al dat harde werken mag je je nu laten betoveren door deze heerlijke smaaksensatie! Enjoy!

Pull Apart Bread met Kaneel

26 januari 2015

Terwijl ik terug denk aan dit recept, komen de warme feest gedachtes weer in mij naar boven. Dit heerlijke kaneel brood stond namelijk bij ons tijdens het kerstontbijt op tafel. Iedereen kon er stukjes van mee plukken, zelfs mijn jongere zusje die niet zo lekker was tijdens de kerstdagen. Want ja, zeg nou zelf… zo iets lekkers kan toch niemand laten staan!

Wat heb je nodig?

500 gr bloem + extra
50 + 150 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
1 zakje gedroogde gist
Zout
150 ml melk
50 + 100 + extra gr zachte boter
2 eieren
kaneel

Bereiding:
Mix de 500 gr bloem, met 50 gr suiker, de vanillesuiker, gist en een snufje zout door elkaar. Verwarm de melk, en giet deze samen met 50 gr boter en de eieren bij het bloemmengsel. Kneed dit vervolgens ongeveer 8 minuten met deeghaken, of met je handen(succes!), zodat een bal ontstaat. Laat dit met een theedoek over de kom 1 uur lang op een warme plek staan.

Vet een cakevorm in met boter. Meng de 150 gram suiker met (lekker veel) kaneel. Kneed het gerezen deeg kort door elkaar, en rol het vervolgens uit op een met bloem bestoven tafel. Rol het ongeveer tot een dikte van een halve cm. Smeer hier de 100 gram zachte boter op uit en strooi het suikerkaneel mengsel er overheen.

Snijd gelijkmatige vierkantjes van ongeveer 6 bij 6 cm. Zet de cakevorm op zijn kortste zijkant. Nu kun je er één voor één de plakjes in stapelen. Laat weer voor 30 minuten op een warme plek oprijzen. Verwarm de oven ondertussen voor op 175 graden.

Bak het brood in 30-40 minuten af (eventueel met een stuk aluminium er boven op als hij te bruin wordt. Laat hem 30 minuten in de vorm rusten voordat je het kaneelbrood eruit haalt. En dan kun je hem nu lekker met zijn alle uit elkaar trekken!

Chocolade Koekjes

14 februari 2014

14 Februari, de dag van de liefde! Ook dit jaar staat deze dag weer in het teken van rozen en hartjes. Voor mij dit jaar geen prins op het witte paard, dus bedacht ik om mijn liefde met andere singels te delen! Ik had begin deze week bedacht om iets lekkers te bakken voor Valentijnsdag. Liefde gaat tenslotte door de maag! En hoe kan dat nou beter dan met chocolade, hartjes koekjes?

Helemaal in thema liep ik dus vandaag met een mandje met maar liefs 80 koekjes rond in de school. Deze verkocht ik voor een klein prijsje zodat ik zelf nog een mooi bedragje over hielt. Sommige mensen bleven maar kopen, omdat zij ze zo lekker vonden dat ze alleen maar meer er van wouden! Andere mensen vroegen zelfs het recept, omdat zij ze onweerstaanbaar vonden! Dus bij deze; het recept voor onweerstaanbaar lekkere chocolade koekjes!

Wat heb je nodig? (ongeveer 80 koekjes)

275 gram bloem (+extra)
60 gram cacaopoeder (+extra)
225 gram boter
225 gram suiker
1 ei
1 theelepel vanille extract
Candy melts/ glazuur/ chocolade (Ik gebruikte roze candy melts)

Bereiding:
Zorg dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn als je begint, want harde boter mixen gaat niet zo makkelijk! Ik spreek uit ervaring… Maar beginnen doen we dus door de boter samen met de suiker te mixen. Doe dit ongeveer 2 minuten lang, op de hoogste snelheid, zodat alles goed vermengd is. Vergeet niet met deeghaken te werken.

Mix er vervolgens het ei en het vanille extract bij. Weer alles goed vermengen. Doe nou in een aparte kom de cacaopoeder en bloem, roer het een beetje door elkaar. Nu kun je dit mengseltje langzaam bij je andere mengsel toevoegen. Er moet zich een soort “bal” vormen. Wanneer een goed deeg ontstaan is, pak je hem in met plasticfolie en leg je hem voor een halfuurtje in de koelkast.

Verwarm nu de oven voor op 175 graden. Leg alvast een bakplaat klaar met bakpapier. We kunnen nu de koekjes gaan uitrollen! Normaal doe je dit met bloem, maar dat zie je op de koekjes zitten, dus vorm nu een mengseltje van cacaopoeder met bloem. Bestrooi hiermee iedere keer je tafel en deegroller. Rol nu het deeg uit, ik gebruikte iedere keer 1/5^e deel. Steek met een vormpje de koekjes uit. Hartjes waren natuurlijk helemaal Valentijn! Leg ze op de bakplaat en bak ze voor ongeveer 8 tot 10 minuten. Laat ze afkoelen op een roostertje.

Nu kun je ze gaan versieren hoe je ze wilt! Ik zelf gebruikte candy melts, wat erg lekker is! Maar met poedersuiker en een paar druppeltjes water (+kleurstof) kun je ook een heerlijk glazuur maken. Of je smelt een reep chocolade voor een extra chocolade shock. Strooi er wat spikkels overheen voor een extra leuk resultaat! Ook al ben je misschien alleen op deze Valentijnsdag, koekjes maken iedereen gelukkig!

Tag: Deeg