cakejes

Ik zie, ik zie wat jij niet ziet en het is……… rode madeleines! Dat madeleines lekker zijn, dat wisten we hier thuis al. Maar dat ze ook zo makkelijk te maken zijn en er dan ook nog is spectaculair uit zien, dat wisten we hier in huize Schuit nog niet. Het enige wat je hier voor echt nodig hebt is de speciale madeleine bakvorm en dan heb je ook binnen no-time deze yummie madeleines op tafel staan!

Wat heb je nodig?

60 gram boter (+ extra voor invetten)
Rode kleurstof
5 el suiker
50 gram bloem (+extra)
½ tl bakpoeder
Snufje zout
2 tl cacaopoeder
1 ei (M)
2 tl (karne)melk
Poedersuiker

Bereiding:
Smelt de boter in een kommetje in de magnetron. Voeg hier de rode kleurstof aan toe en roer goed. Zorg dat het een diep rode kleur krijgt, wanneer het te zwak is zie je het straks niet goed in de madeleines. Doe in een kom 30 gram van de bloem, de suiker, bakpoeder, zout en cacaopoeder. Voeg hier de boter en het ei aan toe, roer goed met een lepel. Voeg de rest van de bloem en de melk toe en roer verder. Zet dit mengsel voor minstens 1 uur in de koelkast.

Vet de madeleine bakvorm goed in met boter. Strooi hier een beetje bloem over en klop met de bakvorm om het teveel er af te halen. Verdeel het beslag over de vormpjes voor ongeveer 3/4 (ongeveer 10 kun je er vullen). Zet nu de madeleine vorm met beslag in de koelkast. Zet de oven aan op 180 graden. Wanneer de oven op temperatuur is bak je madeleines in 8 a 10 minuten gaar. Haal ze uit de vorm en strooi er poedersuiker over heen.

Ja, ja, de vakantie is alweer voorbij… Voor mij zitten er alweer 2 weken op, maar dat mag de pret niet drukken! Want…. NoNo´s Kitchen heeft al meer dan 20.000 kijkers gehad! Dit had ik nooit durven dromen! Natuurlijk vieren we dat met een lekker nieuw recept, de Whoopies!

Wat een grappige naam zal je wel denken, maar die heb ik niet bedacht hoor! Het schijnt zo te zijn dat rond 1920 een kindje heel vrolijk “Whoopie” riep, toen hij deze lekkere gebakjes zag. Een whoopie bestaat uit 2 ronde platte cakejes met daartussen een zachte vulling. Mijn vrienden vonden er eentje niet genoeg en verlangde naar nog meer, helaas voor hen hebben we die thuis lekker opgepeuzeld!

Wat heb je nodig? (voor 20 stuks)

3 eieren
200 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
50 gram boter
100 ml room
2 etl koffie
200 gram bloem
2 tl bakpoeder
4 etl cacaopoeder
Snufje zout
100 gram pure chocolade (70%)
200 gram witte chocolade
200 gram roomkaas

Bereiding:
Om te beginnen, zetten we een lekker bakje koffie, houd hier 2 eetlepels van apart. De rest mag je lekker zelf opdrinken! Wanneer je genoeg energie gekregen hebt van de koffie, mag je gaan beginnen met de oven aan zetten op 175 graden.

Vervolgens mix je de eieren, suiker en vanillesuiker ongeveer 4 minuten, zodat het lekker luchtig wordt. Smelt onder tussen de boter in de magnetron (dit is snel gebeurt). Roer dit samen met de room en koffie door elkaar. Dit mengsel gaat bij het eimengseltje en mag kort gemixt worden.

Doe in een andere kom de bloem, bakpoeder, cacao en zout. Roer dit kort door elkaar. Vervolgens mix je het bij het ei- en koffiemengsel op lage snelheid. Smelt de pure chocolade au bain-marie (boven een bak met kokend water). Ook dit nog kort onder het deeg roeren. Het “cakejes” beslag is nu klaar.

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Vul een spuitzak met het deeg, of schep eenvoudig met een lepel hoopjes van ongeveer 3 cm doorsnede. Houd genoeg afstand tussen de hoopjes, want ze zetten nog uit. In het midden van de oven ongeveer 10 minuten bakken. Laat daarna op een rooster afkoelen.

Voor de vulling smelten we nu de witte chocolade au bain-marie. Als het gesmolten is, haal je de pan/bak van het vuur. De roomkaas roer je dan door de witte chocolade, zorg ervoor dat het goed vermengt is. Vul dan weer een spuitzak met dit mengsel, dan ben je klaar om de whoopies in elkaar te zetten! Doe op de onderkant van een “cakeje” een rondje spuiten van de crème en plak er dan een tweede “cakeje” boven op. En klaar zijn je whoopies!

Tag: cakejes

Red Velvet Madeleines

Whoopies