cake

Bellini Perzik Taart met Pistache Cake

6 januari 2016

Tadaaa! Ik ben weer terug na een lange vakantie! En ik wens jullie allemaal een gelukkig nieuwjaar! Natuurlijk doe ik dat op mijn manier, namelijk met een feesttaart. Dit is de taart die ik gemaakt heb voor eerste kerstdag, en ik moet zeggen, het is de lekkerste taart die ik ooit gemaakt heb! Daarom ben ik er ook zo trots op.

Wel had ik een klein beetje de hulp van iemand anders ingeschakeld, namelijk van de Allerhande Kersthulp! Ik wou eerst kerstboompjes maken van witte chocolade, maar die werden niet hard genoeg. En voordat ik het wist, hing ik met iemand van de Albertheijn aan de telefoon, nou mijn dag was meteen weer gered!

Wat heb je nodig? (hoge bakvorm 20 cm doorsnede)
Cakebodems (3)

4 Eieren
150 gr fijne suiker
Snufje zout
1 vanille stokje
125 gram meel
1 tl bakpoeder
70 gr klein gehakte pistachenoten

Bellini Perzik Slagroom

10 blaadjes gelatine
150 gr perziken uit blik
25 gr fijne suiker
400 ml Bellini vine Peach (Martini)
Sap van ½ sinaasappel
250 ml slagroom

Extra

200 gr pure chocolade
2 Perziken, verse
Frambozen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Splits de eieren. Sla de eiwitten stijf samen met de suiker en het zout. Klop met een spatel voorzichtig de eigelen en vanillemerg erdoor (stokje opensnijden, met een mes langs de binnenkant gaan). De meel samen met bakpoeder erdoor roeren. De bakvorm van 20 cm bekleden met bakpapier. 1/3 Deel van het beslag over de bakvorm verdelen. De gehackte pistache noten (of doe ze kort in de keukenmachine om grof te malen) over het beslag strooien. Bak de cake 12-15 minuten tot gaar. Bak nog 2 bodems op de zelfde manier met het overige beslag en pistachenoten (houd een paar grove stukjes over voor garnering).

Laat de blaadjes gelatine in koud water weken. Mix de perziken uit blik in een keukenmachine tot een moes. Schenk over in een pan samen met de suiker, breng aan de kook terwijl je roert. Zet het vuur uit. Knijp de gelatine uit, en voeg toe aan de perzikpuree. Voeg de Bellini met perzik smaak en de sinaasappelsap toe, roer goed. Zet in de koelkast. Wanneer het iets steviger wordt (bij mij was dit ongeveer 1 uurtje) kun je verder gaan.

Klop de slagroom stijf. Roer de perzikcrème er goed doorheen. Nu kan gestapeld worden. Zet de springvorm om een van de cake plakken op een bord/schaal. Schep 1/3 van de perzikslagroom erop, strijk uit. Daarna bodem met perzikslagroom afwisselen. Laat afkoelen in de koelkast.

Voor de garnering smelt je de pure chocolade au bain marie (waterbadje). Schep het over in een spuitzak/plastic snoepzak met een kleine opening. Spuit op een bakplaat met bakpapier (kerstboom) vormpjes. (Eventueel kun je ook lange strepen smeren). Laat volledig afkoelen. Voor het garneren, de chocolaatjes voorzichtig optillen en zachtjes tegen de zijkant van de taart drukken. Snijd de perziken in dunne reepjes, leg in een rondje op de rand van de taart. Maak een cirkel met de frambozen. Strooi de overgehouden pistache nootjes over de perziken en frambozen. Nu mag het feest beginnen!

Frambozen Chocolade Taart

25 januari 2015

Na een lange, lange, lange tijd ben ik dan eindelijk weer daar met mijn baksels! Ik heb dan nu ook wel meteen een hele lange, lange, lange lijst met dingen die ik gebakken heb. Natuurlijk heb ik met de kerstdagen flink uitgepakt, wat mijn familie natuurlijk helemaal niet erg vond. Helaas is rond de kerstvakantie mijn laptop kapot gegaan, dus moet ik het tegenwoordig doen met de computer tot dat ik een nieuwe laptop heb.

Maar goed, deze Frambozen Chocolade Taart stond eerste kerstdag bij ons op het menu. Niet al te ingewikkeld, maar hij was me toch lekker!!! Het enige dat lastig was aan het maken van deze taart, zijn de frambozen stapelen. Dus misschien makkelijk om in plaats van een ronde vorm, een platte vorm te gebruiken, dan hoef je ook alleen de bovenkant te beleggen met framboosjes.

Wat heb je nodig?

700 tot 800 gram frambozen
1 kant-en-klare biscuitbodem (26cm doorsnee)
100 gram pure chocolade
2 blaadjes gelatine
2 eieren
80 gram suiker
200 gram magere kwark

Bereiding:
Ik gebruikte een ronde vorm van 15cm doorsnede. Leg deze op de kant-en-klare biscuitbodem en snijd om de vorm heen, zodat je een rondje hebt ter grote van de vorm, dit gaat de bodem worden. Snijd de rest van de biscuitbodem in stukjes en leg dit even apart. Bekleed de binnenkant van de vorm met huishoudfolie.

Scheid de 2 eieren, het eiwit klop je samen met 40 gram van de suiker stijf en zet dit apart voor later. Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt deze au bain Marie. Laat de 2 blaadjes gelatine 3 minuten in koud water weken. Het eigeel klop je met de andere 40 gram suiker en 2 etl water boven een au bain Marie (heet waterbad) schuimig. Voeg hier de uitgeknepen gelatine aan toe. Vervolgens roer je de gesmolten chocolade er doorheen en daarna de magere kwark. Sla heel voorzichtig de opgeklopte eiwitten er door.

Het is nu tijd om de beklede vorm te vullen. Giet telkens een beetje van het chocolademengsel in de vorm en duw er stukjes van het overgebleven biscuitbodem in. Wissel dit de hele tijd af, tot dat de vorm bijna vol is. Leg de bodem van biscuit voorzichtig in de vorm en duw zachtjes aan.

Laat dit minstens 2 uur in de koelkast opstijven. Draai dan de vorm om op een bord of schaal. Haal de vorm en het plastik voorzichtig van de taart af. Duw de framboosjes voorzichtig in/op de chocolade, eventueel kun je de chocolade besmeren met kwark/slagroom om ze beter te laten plakken. Bestrooi eventueel met poedersuiker en/of chocolade krullen. Et voila, je taart is klaar om geserveerd te worden!

Ferrero Rocher Taart

28 december 2013

De fijne feestdagen vol lekker eten zijn helaas weer voorbij. Ik geloof dat bij ons in de familie iedereen wel weer een paar kilootjes is aan gekomen. Maar mijn Kerst was het zeker waard! Van de gezelligheid met mijn familie en vrienden fleur ik altijd helemaal op. Natuurlijk was er ook bij ons thuis heerlijk eten de hele dag door. De kerstkransjes en chocolaatjes kon ik ook dit jaar weer is niet weerstaan. Na mijn verrukkelijke Malteser Taart van vorig jaar, werd het gebak natuurlijk weer overgelaten aan mij! Een zelfde soort variant ook dit jaar weer. Nu alleen geen Maltesers, maar de overal bekende bonbons in het goudkleurig papiertje, de Ferrero Rochers.

Bij ons thuis is een doosje Ferrero Rocher binnen een dag leeg. En in een speciale variant verwerkt in een taart kon ik ze ook niet weerstaan! Hij zag er ook weer echt uit als een feest taart, precies goed om deze Kerst weer speciaal te maken. En dat is bij mij zeker gelukt!

Wat heb je nodig?

Deze taart bestaat uit een cake, een crème en het belangrijkste: de decoratie. De cake kun je eventueel al een dag van te voren maken. Gebruik voor de cake een klein bakblik van ongeveer 19 cm.

Cake

7 eieren
75 gram suiker
200 gram gemalen hazelnoten
36 gram zelfrijzend bakmeel (3 etl)
20 gram cacao (3 etl)
Extra bakboter voor insmeren

Crème

250 gram boter op kamertemperatuur
2 flinke etl Nutella
150 gram pure chocola
1 doos Vegter’s rolletjes

Decoratie

8 Ferrero Rocher
Zakje decoratie hazelnoten (in stukjes)
1 vegter’s rolletje

Bereiding:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 175 graden. Beboter het bakblik goed in. Roer in een aparte kom de hazelnoten, zelfrijzend bakmeel en cacao door elkaar. Klop daarna de eieren op hoge snelheid door elkaar. Voeg langzaam, aan de eieren, de suiker toe. Klop het beslag in totaal 5 minuten. Sla er voorzichtig met een spatel, in delen, de andere ingrediënten erdoorheen. Probeer het zo luchtig mogelijk te houden. Schep het over in het bakblik en bak het in ongeveer 50 minuten gaar. Als je er een saté prikker in prikt, moet hij er schoon uit komen, dan is hij gaar.

Laat de cake 5 minuutjes in de vorm zitten. Haal daarna de buiten ring er vanaf en laat verder afkoelen op een rooster. Als hij afgekoeld is, snijd hem dan 2 keer door midden zodat er 3 gelijke plakken ontstaan. Verkruimel de Vegter’s rolletjes op eentje na. Dit kun je doen door de rolletjes in een afsluitbaar zakje te doen en deze met een deegroller te bemalen. Het moet geen poeder worden, maar kleinere stukjes. Smelt dan de chocolade repen au bain-marie (een grote pan met heet water, waar je een kleinere pan in zet met de chocolade, zodat het smelt). Laat het geleidelijk een beetje afkoelen. Roer er dan de boter op kamertemperatuur en de Nutella door. De crème is nu klaar om te gebruiken.

Leg de onderste cakelaag op een bord/schaal. Giet hier een beetje van de crème op de bovenkant. Strooi er dan een grote hand met gebroken wafeltjes over heen, zodat alles bedekt is. Leg de 2^e cakelaag er op en doe precies het zelfde. Dan de 3^e cakelaag er als laatst boven op. Giet de rest van de crème over de taart. Smeer het goed uit over de zijkanten zodat heel de taart helemaal bedekt is. Leg boven op in een cirkeltje de 8 (uitgepakte) Ferrero Rocher balletjes. En in het midden het overgebleven rolletje, eventueel door tweeën gebroken. Bestrijk de zijkanten van de taart met de hazelnoten. Mijn broer had een goeie manier gevonden om dit te doen; gewoon er tegen aan gooien! Laat de crème uitharden in de koelkast.

Nou is de taart klaar om lekker opgegeten te worden. Ik geloof dat je elk feest met deze taart perfect kan maken! Om toch de kerstgedachten er nog even bij te halen; share the happiness!

Bramen Muffins

28 augustus 2013

Na een ongeplande lange vakantie, met veel inspiratie van de Franse bakkunsten, ben ik weer thuis. Nou kan ik dus weer heerlijk gaan bakken in ons eigen keukentje. Eerst was ik heel sportief met mijn broer vanuit Duitsland met de tandem naar Nederland gefietst. Die verloren calorietjes heb ik er daarna in Albufeira bij gefeest. Vervolgens mocht ik nog lekker 3 weken met me ouders mee naar Frankrijk. Hier heb ik zoveel inspiratie op gedaan voor mijn blog. Ik heb voor thuis een macaronpakket gekocht, lange vingers voor in een charlotte en een home bake scone mix. Dit laatste heb ik gekocht in een heel schattig thee huisje waar ze super heerlijke gebakjes hadden, het was zo knus! Dus ik zal binnenkort weer vol op aan het bakken zijn!

Maar nu allereerst is het recept voor de bramen muffins. Gister zagen we onverwachts bramen hangen in de tuin. En ik ben dan zo iemand die er meer uit wil halen dan alleen een bakje yoghurt met bramen. Dus ging ik opzoek op internet, en vond ik dit recept op aandecokemetroland.blogspot.de. En precies zo als hij zegt; simpel, maar heerlijk! Om het nog gezelliger te maken heb ik ze gebakken in bakpapier in plaats van de gewone vorm. Dit recept ga ik zeker nooit vergeten. En volgend jaar, als er weer nieuwe bramen hangen, ga ik misschien nog wel een paar keer bramen muffins bakken!

Wat heb je nodig?

350 gram bloem
Zakje bakpoeder
150 gram rietsuiker
1 eetlepel kaneel
125 gram boter
2 eieren
250 ml melk
200 gram bramen

bramen2

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de bloem, bakpoeder, suiker en kaneel in een grote kom. Roer deze even door elkaar. Voeg dan de melk en eieren toe en klop het even snel door elkaar. Smelt de boter in de magnetron, en voeg deze bij het mengsel. Klop het beslag nu lekker luchtig. Schep vervolgens de bramen voorzichtig door het beslag heen met een spatel. Beboter het muffinblik, of leg er net als ik bakpapieren vierkantjes in en druk deze dan in. Schep het beslag gelijkmatig in de vormen. Bak ze in de oven ongeveer 20 tot 25 minuten. Net warm uit de oven zijn ze het heerlijkst. Ik kan niet wachten op de volgende lading met bramen, en vakantie!

Dit soort foto’s krijg je trouwens als je zusje voor het beeld springt! Wat is het toch een rijke stinkerd!

Yoghurt Taart

14 juli 2013

Eindelijk ben ik dan 19 jaar geworden, ik voel me ook meteen een stuk ouder, haha! Heb wel een hele gezellige verjaardag hier gehad. Ik heb met vriendinnen van hier een heerlijke high-tea gedaan, was echt verrukkelijk! Maar op mijn verjaardag zelf was het natuurlijk ook super gezellig! Op vrijdag morgen werd ik wakker gemaakt door mijn familie met cadeautjes en toen mocht ik lekker naar school, waar ik ontzettend veel felicitaties van iedereen kreeg. Na school kwam ik thuis en hingen er overal ballonnen en slingers. Natuurlijk hoorde er ook een stukje taart bij mijn verjaardag: de yoghurt taart! Als klein kind was ik altijd al gek geweest op deze taart, dus deze maakte mijn dag compleet! Met kaarsjes erin (die door de wind de hele tijd uitgeblazen werden) voelde ik me die dag helemaal jarig!

Wat heb je nodig?

1 Kant en klare cake.
1 blik vlaaivulling (bramen, kersen, bosvruchten)
500 gram volle yoghurt
200 gram witte basterdsuiker
2 pakjes vanille suiker
10 blaadjes gelatine
250 ml slagroom

Bereiding:
Beleg de bodem van de taart vol met in plakjes gesneden cake. Zorg dat het goed tegen elkaar aan zit zodat er later geen crème doorheen loopt.

Klop in een kom de yoghurt, suiker en vanille suiker en zet dit dan even apart. Week de gelatine volgens de gebruiksaanwijzingen. Open het blik met de vruchten, voeg 150 ml water hieraan toe en meng het door elkaar met een lepel. Neem wat vloeistof van dit mengsel in een pannetje en verwarm dat op het vuur. Knijp de geweekte gelatine uit en voeg dat aan de warme vloeistof. Laat het afkoelen. En roer het door de over gebleven vruchten.

Klop de slagroom stijf en schep het yoghurtmengsel er doorheen en de vruchten met gelatine. Niet mixen. Giet het beslag over de cake bodem heen en smeer de bovenkant plat. Laat het goed opstijven in de koelkast.

Ik heb er vervolgens nog een laag geklopte slagroom overheen gesmeerd en afgewerkt met verse framboosjes. Zo zag hij er samen met de kaarsjes nog feestelijker uit!

Tag: cake