aardbeien

Victoria Sponge Cake

22 februari 2016

Is het je al opgevallen? Dat mijn blog totaal veranderd is?! Het is nog een beetje een rommeltje en nog niet precies zoals ik wil, maar dat houdt mij niet tegen om al een recept te delen op deze bijna nieuwe, bijna prachtige blog! Het recept heet officieel “Victoria Sponge Cake”, maar eigenlijk is het gewoon een dubbele cake laag met lekker frisse aardbeien en een crèmige laag er tussen in. Dit was de verjaardagstaart voor mijn zusjes 18^e verjaardag. Ooit was er een tijd dat ik nog een Barbie taart voor haar maakte, nu maak ik een cake met een hele chique naam. Tijden veranderen, en zo dus ook mijn blog!

Wat heb je nodig?

4 eieren (L)
225 gr fijne kristalsuiker
225 gr zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
1 tl bakpoeder
225 gr boter (+extra en op kamertemperatuur)
3 el aardbeien jam
200 gr aardbeien
200 gr roomkaas (Philadelphia)
150 gr poedersuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet 2 bakvormen van 20 cm in met de extra boter en plaats een geknipte cirkel bakpapier op iedere bodem. Meng nu de boter samen met de suiker tot dat de suiker erin verdwijnt. Voeg 1 voor 1 de eieren toe samen met 1 flinke eetlepel bakmeel. Wanneer alle eieren in het deeg zitten, voeg dan de rest van het bakmeel samen met het bakpoeder toe en mix verder.

Verdeel het cake deeg over de 2 bakvormen (het lijkt weinig maar de cake wordt groter). Zorg dat je het deeg goed uit smeert over de bodem van de vorm. Zet in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 25 minuten tot mooi bruin. Gebruik eventueel een tandenstoker/satéprikker om te kijken of de cake in het midden gaar is (prik in de cake, schoon eruit is gaar). Laat afkoelen in de vorm op een rooster.

Wanneer de cakes helemaal afgekoeld gaan we stapelen. Werk meteen op de taartvorm die je gaat gebruiken, optillen wordt moeilijk. Eventueel kun je van de cake die je onderop gebruikt de bovenkant recht afsnijden. Smeer over de onderste cake de aardbeienjam uit. Verspreid hierover de in schijfjes gesneden aardbeien (bewaar eventueel voor op de cake een paar aardbeien).

Maak de crème door de roomkaas met de poedersuiker zacht te mixen. Smeer deze crème aan de onderkant (!!) van de bovenste cakelaag. Kantel de bovenste cakelaag op de aardbeien en druk voorzichtig aan. Versier je taart met poedersuiker, eventueel een beetje crème en aardbeien! TADAAAA, het feest kan nu beginnen!

Pannenkoeken Taart

2 april 2015

YES! Vakantie voor mij! Mijn laatste schoolweek was echt geweldig, ik mocht iedere dag in een ander verkleedcostume naar school. Ik moet eerlijk bekennen dat ik toch wel de uniekste outfits had! Hihi. Maar goed, natuurlijk komen jullie niet voor mijn verhalen, maar voor deze Pannenkoeken Taart! Dit is gewoon perfect voor bijvoorbeeld een paasbrunch. Lekkere pannenkoeken met een zachte vruchten crème ertussen.

Wat heb je nodig?
• 4 eieren
• 2 el + 80 gr suiker
• Zout
• 600 ml melk
• 275 gram bloem
• Olie/boter
• 300 gr aardbeien
• 300 gr bramen
• 8 blaadjes gelatine
• 750 gr magere kwark
• 400 gr slagroom

Bereiding:
Allereerst gaan we pannenkoeken bakken! Mix de eieren samen met 2 eetlepels suiker en een snufje zout, ongeveer 4 minuten lang, zodat hij goed schuimig is. Giet de melk erbij, mix langzaam verder. Zeef de bloem boven de kom en schep het luchtig met een lepel/spatel door elkaar. Laat het beslag 15 minuten rusten. Verwarm ondertussen een koekenpan (22 cm doorsnede) met wat olie. Bak ongeveer 16 tot 18 pannenkoeken (1 kleine soep lepel per pannenkoek ongeveer). Laat de pannenkoeken volledig afkoelen, eventueel in de koelkast.

Laat ongeveer 100 gram van het fruit over ter decoratie, snijd de rest in kleine stukjes en pureer met een staafmixer. Giet het beslag door een fijne zeef in een grote kom, druk de vloeistof met de bolle kant van een lepel door de zeef, zodat de pitjes over blijven.

Week de gelatine in koud water. Verwarm de helft van de fruitsaus. Gelatine uitdrukken en oplossen in het verwarmde fruit. Giet weer terug bij het overige fruit en roer goed door. Klop ondertussen de slagroom met de 80 gram suiker stijf. Wanneer het bessenprutje afgekoeld is roer je de magere kwark erdoor, en vervolgens ook de slagroom.

Nou gaan we stapelen! Het handigste is om 2 aparte stapels te maken en die op het einde op elkaar te leggen. Begin met een pannenkoek, schep er ongeveer 3 eetlepels van de crème op. Smeer de crème uit tot ongeveer 1 cm van de rand. Leg er een volgende pannenkoek op en stapel zo verder tot de helft. Eindig met een laagje crème. Maak precies zo’n tweede stapel. Zet de stapels voor ca. 1 uur in de koelkast zodat de crème zich laat harder worden.

Leg voorzichtig de beide helften op elkaar, het makkelijkste kun je hem optillen met spatels. De aardbeien en bramen die overgebleven zijn leg je mooi boven op; en de lekkere laagjes taart is af! Tijdens het opensnijden van de taart werd ik zo gelukkig van het zien van de perfecte laagjes, daar trek je gewoon de aandacht mee op ieder feestje!

Aardbeien Taart Met Slagroom

21 maart 2014

Eindelijk heb ik weer tijd! Tijd, om lekkere dingen te gaan bakken! Door mijn “Facharbeit”, te vergelijken met een profielwerkstuk, moest ik al mijn vrijetijd opgeven voor school. Maar ik heb het overleefd, gelukkig! Ook ben ik afgelopen weekend naar de Universiteit in Maastricht geweest met mijn vader. De tijd zit er aan te komen dat ik toch echt een studie moet gaan uitzoeken. Dus daar bezocht ik de opleiding Biomedische Wetenschappen. Toen we binnenkwamen daar, stond er een tafel vol met Limburgse vlaaien. Ze waren echt te lekker. En toen ik dacht: “Zoiets moet ik binnenkort ook is uitproberen”. Dus zie hier!! Heeeerlijke aardbeien taart met slagroom!

Wat heb je nodig?

100 gram koude boter (+extra)
150 gram bloem
100 gram gemalen amandelen
50 gram + 2 eetlepels suiker
1 ei
2 grote eetlepels amandelen
35 gram maïzena
300 ml kersen nectar/sap
750 gram aardbeien
50 gram pure chocolade
250 ml slagroom
200 gram room kaas
2 pakjes vanillesuiker

Bereiding:
Vet een taart vorm voor vlaai of quiche in met bakboter. Knip een rondje uit bakpapier ter grootte van de vorm en leg deze op de bodem. Mix met deeghaken de bloem, gemalen amandelen, boter (in stukjes gesneden), 50 gram suiker en het ei. Mix het snel door elkaar zodat een soort koekjes deeg ontstaat.

Druk dit deeg met je handen in de vorm, zorg ervoor dat het overal even dik is, en de randjes overal even hoog komen. Druk meerdere keren met een vork in de bodem. Laat hem ongeveer 30 minuten in de koelkast koud worden.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Hak de amandelen door midden met een mes. Strooi deze gelijkmatig over de bodem heen, en bak dit zo voor ongeveer 20 minuten onder in de oven. Uit de oven halen. Laat hem afkoelen op een rooster en haal hem voorzichtig uit de vorm (eventueel met een bord boven op de vorm omdraaien).

Roer de maïzena met 6 eetlepels van de kersensap goed door. De rest van het kersensap met 2 eetlepels suiker verwarmen. Als het begint te koken het maïzena goedje erbij doen. Blijf goed roeren ongeveer 1 minuut lang. Giet het over in een kopje en laat het daarin afkoelen. Wees niet bang als het op pudding begint te lijken, dat hoort. Snij de aardbeien, op 1 na, in kleine stukjes. Roer hier vervolgens het puddinkje doorheen. Giet het over de taart bodem en laat hem voor ongeveer 3 uur in de koelkast staan.

Klop de roomkaas samen met de vanillesuiker met een garde glad. Sla de 250 gram slagroom stijf. Roer dit bij elkaar. En schep dit dan boven op de aardbeien als grote toef.

Leg de achtergehouden aardbei boven op de toef. Smelt de 50 gram chocolade, au bain-marie (boven een bak kokend water). Giet de chocolade met een lepeltje over de slagroom heen. En de taart is nu klaar om op te eten!

Tag: aardbeien