Zoals jullie waarschijnlijk wel weten, heb ik een hele lange lijst met dingen die ik nog wil bakken. Dit recept, de Pompoen Taart, was er een van. Deze kan ik dan ook met een positief vinkje afstrepen. Nu zijn er nog maar iets van ontelbaar dingen die ik wil bakken!
Wat heb je nodig?
Bodem
- 250 gr bloem (+ extra)
- 50 gr poedersuiker
- 125 gr koude boter (+ extra)
- 1 groot ei
- 1 el melk
- (blind bak bonen/rijst)
Vulling:
- Pompoen (mijne woog vooraf 750 gr, na schillen 550 gr)
- 500 ml volle melk
- 200 gr bruine basterdsuiker
- 1 tl kaneel
- 1 vanillestokje
- 2 grote eieren
- Crème fraîche/(slag)room
Bereiding:
We beginnen met het maken van het deeg. Doe hiervoor de bloem samen met de poedersuiker in een kom. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg het toe aan de kom. Je kan het met deeghaken mixen of gewoon met je handen kneden. Voeg het ei en de melk toe, mix nog kort alles samen. Kneed het tot een bal en druk deze plat. Pak hem in met huishoudfolie en leg het deeg voor 30 minuten in de koelkast.
Ondertussen beginnen we aan de vulling. Zorg dat je de pompoen geschild, pit vrij en in kleine blokjes gesneden hebt. Doe deze in een hoge pan samen met de melk, suiker, kaneel en het opengesneden vanillestokje. Verwarm het op matig vuur, maar blijf voortdurend roeren, 15 minuten lang. Laat hem daarna nog 15 minuten op een zacht vuurtje pruttelen, en roer af en toe goed door.
Ondertussen mag het deeg ook uit de koelkast. Vet een vorm van ongeveer 25 cm in met bakboter. Bestuif een tafel met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer een halve cm dik. Leg hem in de vorm, en druk goed aan in de zijkanten. Snijd het overige deeg dat uitsteekt af. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Het stukje huishoudfolie leg je over de vorm en zet het voor 30 minuten in de diepvries.
De pompoenvulling heeft als het goed is nu in totaal 30 minuten lang gekookt. Haal hem van het vuur en vis het vanillestukje eruit. Stop het mengsel in een keukenmachine/ of ga er met een staafmixer doorheen. Zorg dat alles goed vermalen is en laat het papje dan afkoelen met de deksel op de pan, roer af en toe. Verwarm de oven op 180 graden.
Als de bodem 30 minuten in de diepvries heeft gestaan, leg je een vel bakpapier over het deeg, waarin je een hoop rijst of bonen legt. Bak het deeg 15 minuten in de oven. Haal daarna de rijst/bonen en het bakpapier eraf; en bak het nog 10 minuten. De bodem mag er nu uit. Verlaag de oven op 160 graden.
Het pompoenpapje is ondertussen zo goed als afgekoeld. Mix hier dan de 2 eieren door. Giet het papje over in de bodem, zet het heel voorzichtig in de oven voor 35 minuten. Het bovenste laagje is dan hard geworden, terwijl het binnenste nog zacht is. Laat de taart in de oven staan, met de deur open. Hierdoor stolt het binnenste ook. Snijd wanneer het is afgekoeld hem in puntjes en schep er een toef crème fraîche of (slag)room op. Nu is het perfecte herfsttaartje klaar!
De taart ziet er echt heerlijk uit!
Maar nu is mijn grote vraag: hoe krijg je die pompoen zo netjes geschild? Ik vind dat zo’n hels karwei.
Hihi dat is inderdaad een moeilijk karweitje!! Ik heb de pompoen eerst door de helft gesneden en daarna een kaasschaaf gebruikt, waarbij ik de pompoenhelft plat op de tafel had staan, zodat ik geen stukjes vinger erbij had!
Een andere mogelijkheid is om de pompoen eerst even voor 10 tot 15 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven te plaatsen. Dat scheelt veel geraspte huid en vingernagels omdat de schil dan zacht is en de pompoenzaden nog steeds rauw zijn, pompoenzaden zijn lekker om te roosteren als snack of als vulling.
Oh wat een hele goede tip! Ga ik de volgende keer zeker gebruiken. Dankjewel