Taart

Blueberry cheesecake

7 mei 2016

Eindelijk! Het is weer mooi weer! En gelukkig is het net mooi weer wanneer ik bij mijn ouders in Duitsland ben. Kortom: rust, zon en taart! En daar ben ik natuurlijk heel blij mee. Aangezien ik dit keer iedereen wou blij maken met een taart werd het een combi van “geen banaan”, kwark en besjes. Een blauwe bessen cheesecake was dus ideaal! En Nog lekker zomers ook!

Wat heb je nodig? (springvorm 24 cm)

250 g volkoren koekjes
140 g boter
700 g Philadelphia
125 g kwark
200 g suiker
1 zakje vanillesuiker
4 eieren (L)
150 g zure room
170 g blauwe bessen
Rasp van 1 limoen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een bakvorm licht in met boter en beplak vervolgens met bakpapier, voor de bodem een rondje en voor de zijkant lange, brede repen. Maal de koekjes in een keukenmachine fijn. Smelt de boter en voeg deze toe aan de kruimels. Mix verder. Schep het koekjesdeeg over en duw met de bolle kant van een lepel het deeg plat op de bodem.

Mix de Philadelphia en kwark met de suiker en vanillesuiker romig. Voeg een voor een de eieren toe terwijl je door blijft mixen. Vervolgens kort de zure room erbij mixen. Spatel de blauwe bessen en de rasp van een limoen gelijkmatig door de cheese. Giet over in de vorm.

Bak de taart in het midden van de oven 40 minuten. Vervolgens verlaag je de temperatuur naar 100 graden en bak je hem nog 30 minuten. Belangrijk is dat je de oven tussendoor niet opent, anders gaat hij scheuren. De taart is klaar wanneer hij stevig aanvoelt. Zet de cheesecake daarna nog minstens 2 uur in de koelkast. Snijd stukjes met een warm nat mes, het lekkerst met verse bosbessen!

Choco Zoenen Taart

15 maart 2016

Jaaa jullie kennen ze wel, die koekjes met een toef schuim en chocolade erover, choco zoenen! Nu ze de originele naam veranderd hebben, is het vaak even nadenken over wat het nu is, maar daar worden ze niet minder lekker op! Ik heb in deze tijd van het jaar altijd erg veel verjaardagen en feestjes, daarbij hoor taart! Bij het bakken van deze taart heb ik wel een brandwond opgelopen door die vervelende oven, maar de Choco Zoenen Taart was het meer dan zeker waard!

Wat heb je nodig? Voor de korst (springvorm 26 cm)

50 gr pure chocolade
125 gr boter (op kamertemperatuur)
125 gr donker bruine basterdsuiker
Zout
2 el cacao
200 gr bloem
½ tl bakpoeder

Voor de vulling

180 gr pure chocolade
200 gr boter
4 eieren
100 gr suiker
Zout
50 gr bloem
30 mini choco zoenen
Poedersuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een springvorm van 26 cm in en leg een geknipt bakpapiertje op de bodem. Voor de koekbodem 50 gr pure chocolade grof raspen. Daarbij boter, suiker en snuf zout met de deeghaken mixen tot romig. De cacao, bloem en bakpoeder hierbij toevoegen. Vorm een bal van het geheel en druk deze plat in de vorm. Zorg dat je het deeg verdeeld tot ongeveer een 2,5 cm hoge rand. Bak 15 minuten in de oven. Laat vervolgens afkoelen.

Voor de vulling 180 gr pure chocolade in stukjes samen met de boter in een pannetje op laag vuur laten smelten, daarna het vuur uitzetten. De eieren, suiker en snuf zout schuimig kloppen met de mixer. Roer hier de chocolade en bloem doorheen.

Haal van de choco zoenen de wafels af en zet deze met de schuimkant naar beneden in cirkels in de afgekoelde koekbodem. Giet de chocolade vulling over de choco zoenen, zorg dat het eerlijk verdeeld is. Bak nu 25 tot 30 minuten in de oven op 180 graden, eventueel na een paar minuten afdekken met aluminiumfolie om verbranden tegen te gaan. Laat daarna volledig afkoelen in de koelkast. Bestrooi met poedersuiker en klaar is je geweldige taart!

Victoria Sponge Cake

22 februari 2016

Is het je al opgevallen? Dat mijn blog totaal veranderd is?! Het is nog een beetje een rommeltje en nog niet precies zoals ik wil, maar dat houdt mij niet tegen om al een recept te delen op deze bijna nieuwe, bijna prachtige blog! Het recept heet officieel “Victoria Sponge Cake”, maar eigenlijk is het gewoon een dubbele cake laag met lekker frisse aardbeien en een crèmige laag er tussen in. Dit was de verjaardagstaart voor mijn zusjes 18^e verjaardag. Ooit was er een tijd dat ik nog een Barbie taart voor haar maakte, nu maak ik een cake met een hele chique naam. Tijden veranderen, en zo dus ook mijn blog!

Wat heb je nodig?

4 eieren (L)
225 gr fijne kristalsuiker
225 gr zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
1 tl bakpoeder
225 gr boter (+extra en op kamertemperatuur)
3 el aardbeien jam
200 gr aardbeien
200 gr roomkaas (Philadelphia)
150 gr poedersuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet 2 bakvormen van 20 cm in met de extra boter en plaats een geknipte cirkel bakpapier op iedere bodem. Meng nu de boter samen met de suiker tot dat de suiker erin verdwijnt. Voeg 1 voor 1 de eieren toe samen met 1 flinke eetlepel bakmeel. Wanneer alle eieren in het deeg zitten, voeg dan de rest van het bakmeel samen met het bakpoeder toe en mix verder.

Verdeel het cake deeg over de 2 bakvormen (het lijkt weinig maar de cake wordt groter). Zorg dat je het deeg goed uit smeert over de bodem van de vorm. Zet in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 25 minuten tot mooi bruin. Gebruik eventueel een tandenstoker/satéprikker om te kijken of de cake in het midden gaar is (prik in de cake, schoon eruit is gaar). Laat afkoelen in de vorm op een rooster.

Wanneer de cakes helemaal afgekoeld gaan we stapelen. Werk meteen op de taartvorm die je gaat gebruiken, optillen wordt moeilijk. Eventueel kun je van de cake die je onderop gebruikt de bovenkant recht afsnijden. Smeer over de onderste cake de aardbeienjam uit. Verspreid hierover de in schijfjes gesneden aardbeien (bewaar eventueel voor op de cake een paar aardbeien).

Maak de crème door de roomkaas met de poedersuiker zacht te mixen. Smeer deze crème aan de onderkant (!!) van de bovenste cakelaag. Kantel de bovenste cakelaag op de aardbeien en druk voorzichtig aan. Versier je taart met poedersuiker, eventueel een beetje crème en aardbeien! TADAAAA, het feest kan nu beginnen!

Bellini Perzik Taart met Pistache Cake

6 januari 2016

Tadaaa! Ik ben weer terug na een lange vakantie! En ik wens jullie allemaal een gelukkig nieuwjaar! Natuurlijk doe ik dat op mijn manier, namelijk met een feesttaart. Dit is de taart die ik gemaakt heb voor eerste kerstdag, en ik moet zeggen, het is de lekkerste taart die ik ooit gemaakt heb! Daarom ben ik er ook zo trots op.

Wel had ik een klein beetje de hulp van iemand anders ingeschakeld, namelijk van de Allerhande Kersthulp! Ik wou eerst kerstboompjes maken van witte chocolade, maar die werden niet hard genoeg. En voordat ik het wist, hing ik met iemand van de Albertheijn aan de telefoon, nou mijn dag was meteen weer gered!

Wat heb je nodig? (hoge bakvorm 20 cm doorsnede)
Cakebodems (3)

4 Eieren
150 gr fijne suiker
Snufje zout
1 vanille stokje
125 gram meel
1 tl bakpoeder
70 gr klein gehakte pistachenoten

Bellini Perzik Slagroom

10 blaadjes gelatine
150 gr perziken uit blik
25 gr fijne suiker
400 ml Bellini vine Peach (Martini)
Sap van ½ sinaasappel
250 ml slagroom

Extra

200 gr pure chocolade
2 Perziken, verse
Frambozen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Splits de eieren. Sla de eiwitten stijf samen met de suiker en het zout. Klop met een spatel voorzichtig de eigelen en vanillemerg erdoor (stokje opensnijden, met een mes langs de binnenkant gaan). De meel samen met bakpoeder erdoor roeren. De bakvorm van 20 cm bekleden met bakpapier. 1/3 Deel van het beslag over de bakvorm verdelen. De gehackte pistache noten (of doe ze kort in de keukenmachine om grof te malen) over het beslag strooien. Bak de cake 12-15 minuten tot gaar. Bak nog 2 bodems op de zelfde manier met het overige beslag en pistachenoten (houd een paar grove stukjes over voor garnering).

Laat de blaadjes gelatine in koud water weken. Mix de perziken uit blik in een keukenmachine tot een moes. Schenk over in een pan samen met de suiker, breng aan de kook terwijl je roert. Zet het vuur uit. Knijp de gelatine uit, en voeg toe aan de perzikpuree. Voeg de Bellini met perzik smaak en de sinaasappelsap toe, roer goed. Zet in de koelkast. Wanneer het iets steviger wordt (bij mij was dit ongeveer 1 uurtje) kun je verder gaan.

Klop de slagroom stijf. Roer de perzikcrème er goed doorheen. Nu kan gestapeld worden. Zet de springvorm om een van de cake plakken op een bord/schaal. Schep 1/3 van de perzikslagroom erop, strijk uit. Daarna bodem met perzikslagroom afwisselen. Laat afkoelen in de koelkast.

Voor de garnering smelt je de pure chocolade au bain marie (waterbadje). Schep het over in een spuitzak/plastic snoepzak met een kleine opening. Spuit op een bakplaat met bakpapier (kerstboom) vormpjes. (Eventueel kun je ook lange strepen smeren). Laat volledig afkoelen. Voor het garneren, de chocolaatjes voorzichtig optillen en zachtjes tegen de zijkant van de taart drukken. Snijd de perziken in dunne reepjes, leg in een rondje op de rand van de taart. Maak een cirkel met de frambozen. Strooi de overgehouden pistache nootjes over de perziken en frambozen. Nu mag het feest beginnen!

Fitness Kwark Taart

17 november 2015

Afgelopen weekend is mijn grote zus samen met haar vriend een dagje langs geweest in Maastricht. Aangezien ze allebei jarig geweest zijn in de afgelopen tijd, had ik aan hen beloofd dat ik voor een lekker taartje zou zorgen. Eerst natuurlijk gevraagd of ze nog speciale wensen hadden, en ja hoor! “iets gezonds!” Nou daar was ik het wel mee eens. Dus ging ik aan de slag met een gezonde kwark taart met veeeel eiwitten en weinig suiker! En, ik moet zeggen, het resultaat mag er wezen!

Trouwens, heb ik al gezegd dat ik het super vind wanneer mensen mijn recepten delen? Zo deelde Myrthe van Con l’amore mijn apfelstrudel recept! Heerlijk om te lezen hoe zij met passie schrijft!

Wat heb je nodig?
• 170 gram walnoten
• 170 gram dadels (ontpit)
• 60 gram kokosrasp
• 4 el kokosolie
• 1 el lijnzaad
• 900 gram optimel griekse stijl (kersen)
• 200 gram roomkaas (light)
• 60 gram eiwitpoeder (vanille)
• 250 gram bosbessen
• 12 plakjes gelatine

Bereiding:
Leg op de bodem van een springvorm een geknipt stuk bakpapier en vet de randen lichtjes in met kokosolie. Maal in een foodprocessor de walnoten, dadels en kokosrasp. Smelt de kokosolie, voeg deze samen met de lijnzaad toe aan het walnotenmengsel. Roer dit met een lepel goed door. Schep over in de vorm en duw plat op de bodem. Zet in de koelkast.

Week de gelatine in een bakje met koud water voor een paar minuten. Maal ondertussen de bosbessen fijn met de foodprocessor, verwarm dit in een pannetje. Wanneer begint te koken zet je het vuur uit. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de warme bosbessenpuree. Roer door met een lepel.

Mix de optimel kwark met roomkaas en eiwitpoeder met een staafmixer. Wanneer goed vermengt voeg je de bosbessenpuree toe, mix verder met de staafmixer. Giet over de taartbodem en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Perfect voor een lekker gezond tussendoortje, of zelfs ontbijt!

Witte Chocolade Kersen Taart

11 juni 2015

GESLAAGDDDD!!!! Dus feest in huize Schuit! Dat betekend dat ik na de zomer het huis ga verlaten om in Maastricht te gaan studeren. Wat mijn ouders en zusje natuurlijk niet zo leuk vinden, maar voor mij gaat er weer een nieuw avontuur beginnen. Ik hoop op een studentenhuis met veel huisgenootjes, zodat ik natuurlijk veel kan blijven bakken voor jullie!

Ik heb nu voor jullie een Witte Chocolade Kersen Taart in de aanbieding, extreem lekker en goed vullend! Dit was de verjaardagstaart voor mijn lieve papa geworden. Hij was er blij mee verrast, dus het is zeker een tip voor jullie om te maken!

Wat heb je nodig?
• 200 gram speculaaskoekjes
• 125 gram boter
• 400 gram kersen
• 400 gram witte chocolade
• 1 vanille stokje
• 400 gram Philadelphia naturel
• 200 gram magere kwark
• 40 gram poedersuiker

Bereiding:
De taart is gemaakt voor een springvorm van 22 cm, leg hier alvast een bakpapiertje in, zodat je de taart goed los krijgt. Mix de speculaaskoekjes kapot in een keukenmachine. Smelt de boter en roer dit door de speculaaskruimels. Giet over in de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet hem koel.

Was en ontpit de kersen, laat er een paar achter voor de opmaak. “Scheer” met een kaasschaaf een paar krullen van de witte chocolade, ook voor de opmaak, en zet dit in de koelkast. Laat de witte chocolade in stukjes in een schaal boven een heet waterbak smelten, au bain-marie. Wanneer gesmolten, laat hem dan deels afkoelen.

Klop ondertussen de Philadelphia, magere kwark, vanille merg (stokje opensnijden en de puntjes eruit schrapen) en de poedersuiker met een mixer romig. Giet de witte chocolade erbij, mix verder. Leg de ontpitte kersen op de bodem. Schep met een lepel het witte chocolade beslag er op. Klop een paar keer voorzichtig met de springvorm op het aanrecht, om lucht te laten ontsnappen.

Zet de taart minstens 4 uur in de koelkast. Voor het serveren de overgebleven kersen (en/of ander fruit) samen met de witte chocolade krullen boven op de taart leggen. Geniet van dit spektakel, en denk maar zo, de calorietjes van deze taart zijn het waard!!

Rabarber Meringue Taart

27 april 2015

De zomer was weer even terug en mijn examens zijn (bijna) voorbij! Kortom, genoeg redenen voor het bakken van een taart! Nou had mijn moeder mij verrast met een bos rabarber, dus ging ik op zoek in mijn verzameling kookboeken naar een recept. En deze Rabarber Meringue Taart deed ons echt verrassen! Het zuurdere van de rabarber met het zoete van de meringue is echt een perfecte combi, dus zeker de moeite waard.

Wat heb je nodig?
Deeg
• 200 gr bloem
• 125 gr koude boter
• 50 gr poedersuiker
• 1 ei (L)
Rabarber
• 1 kg rabarber
• 125 gr witte basterdsuiker
• Rasp van 1 sinaasappel
• beschuit
Meringue
• 4 eiwitten (L)
• 200 gr lichtbruine basterdsuiker
• 2 tl maïzena

Bereiding:
We beginnen met het maken van het deeg. Zeef de bloem boven een kom en voeg de boter in kleine stukjes toe. Mix met deeghaken goed door elkaar. Voeg daarna de poedersuiker en het ei toe. Mix zolang tot dat zich een bal vormt. Wikkel het in plasticfolie en laat het 20 minuten rusten.

Maak ondertussen de rabarber schoon en snijd de stengels in stukjes van 4 cm. Zet de oven op 150 graden. Mix de rabarber samen met de basterdsuiker en het sinaasappel goed door elkaar. Verdeel het over een ruime ovenschaal en bak het in ongeveer 20 minuten, tot dat het beet gaar is. Laat de rabarber daarna afkoelen en laat het goed in een vergiet uitlekken.

Verwarm de oventemperatuur nu op 180 graden. Terwijl de rabarber in de ovenstaat, kun je het deeg in zijn vorm duwen. Zorg dat het overal even dik is. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Zet hem weer voor 30 minuten in de koelkast. Daarna leg je een bakpapier over het deeg en bak je de taart 15 minuten “blind”, dus met gedroogde bonen of rijst erop. Verwijder vervolgens de vulling samen met het bakpapier en bak nog ongeveer 10 minuten, tot de bodem mooi gekleurd is.

Laat de bodem afkoelen en haal uit de vorm. Breek de beschuit fijn boven het deeg, en beleg het met de uitgelekte rabarberstukjes. Klop nu voor de meringue de eiwitten in een grote kom, tot dat er zachte pieken ontstaan. Klop geleidelijk de helft van het basterdsuiker erdoor, daarna de maïzena en vervolgens de rest van het basterdsuiker. De meringue moet goed stevig en stijf geslagen zijn.

Schep ongeveer de helft over de rabarber stukjes en smeer dit er gelijkmatig overheen. Schep de rest van de meringue in een spuitzak en spuit er mooie toefjes mee op de taart. Zet hem op de bakplaat en bak hem voor nog eens 25 minuten op 180 graden. (Ik denk dat je de taart ook kort kunt flamberen met een crème brûlée brander). Na al dat harde werken mag je je nu laten betoveren door deze heerlijke smaaksensatie! Enjoy!

Pannenkoeken Taart

2 april 2015

YES! Vakantie voor mij! Mijn laatste schoolweek was echt geweldig, ik mocht iedere dag in een ander verkleedcostume naar school. Ik moet eerlijk bekennen dat ik toch wel de uniekste outfits had! Hihi. Maar goed, natuurlijk komen jullie niet voor mijn verhalen, maar voor deze Pannenkoeken Taart! Dit is gewoon perfect voor bijvoorbeeld een paasbrunch. Lekkere pannenkoeken met een zachte vruchten crème ertussen.

Wat heb je nodig?
• 4 eieren
• 2 el + 80 gr suiker
• Zout
• 600 ml melk
• 275 gram bloem
• Olie/boter
• 300 gr aardbeien
• 300 gr bramen
• 8 blaadjes gelatine
• 750 gr magere kwark
• 400 gr slagroom

Bereiding:
Allereerst gaan we pannenkoeken bakken! Mix de eieren samen met 2 eetlepels suiker en een snufje zout, ongeveer 4 minuten lang, zodat hij goed schuimig is. Giet de melk erbij, mix langzaam verder. Zeef de bloem boven de kom en schep het luchtig met een lepel/spatel door elkaar. Laat het beslag 15 minuten rusten. Verwarm ondertussen een koekenpan (22 cm doorsnede) met wat olie. Bak ongeveer 16 tot 18 pannenkoeken (1 kleine soep lepel per pannenkoek ongeveer). Laat de pannenkoeken volledig afkoelen, eventueel in de koelkast.

Laat ongeveer 100 gram van het fruit over ter decoratie, snijd de rest in kleine stukjes en pureer met een staafmixer. Giet het beslag door een fijne zeef in een grote kom, druk de vloeistof met de bolle kant van een lepel door de zeef, zodat de pitjes over blijven.

Week de gelatine in koud water. Verwarm de helft van de fruitsaus. Gelatine uitdrukken en oplossen in het verwarmde fruit. Giet weer terug bij het overige fruit en roer goed door. Klop ondertussen de slagroom met de 80 gram suiker stijf. Wanneer het bessenprutje afgekoeld is roer je de magere kwark erdoor, en vervolgens ook de slagroom.

Nou gaan we stapelen! Het handigste is om 2 aparte stapels te maken en die op het einde op elkaar te leggen. Begin met een pannenkoek, schep er ongeveer 3 eetlepels van de crème op. Smeer de crème uit tot ongeveer 1 cm van de rand. Leg er een volgende pannenkoek op en stapel zo verder tot de helft. Eindig met een laagje crème. Maak precies zo’n tweede stapel. Zet de stapels voor ca. 1 uur in de koelkast zodat de crème zich laat harder worden.

Leg voorzichtig de beide helften op elkaar, het makkelijkste kun je hem optillen met spatels. De aardbeien en bramen die overgebleven zijn leg je mooi boven op; en de lekkere laagjes taart is af! Tijdens het opensnijden van de taart werd ik zo gelukkig van het zien van de perfecte laagjes, daar trek je gewoon de aandacht mee op ieder feestje!

Frambozen Chocolade Taart

25 januari 2015

Na een lange, lange, lange tijd ben ik dan eindelijk weer daar met mijn baksels! Ik heb dan nu ook wel meteen een hele lange, lange, lange lijst met dingen die ik gebakken heb. Natuurlijk heb ik met de kerstdagen flink uitgepakt, wat mijn familie natuurlijk helemaal niet erg vond. Helaas is rond de kerstvakantie mijn laptop kapot gegaan, dus moet ik het tegenwoordig doen met de computer tot dat ik een nieuwe laptop heb.

Maar goed, deze Frambozen Chocolade Taart stond eerste kerstdag bij ons op het menu. Niet al te ingewikkeld, maar hij was me toch lekker!!! Het enige dat lastig was aan het maken van deze taart, zijn de frambozen stapelen. Dus misschien makkelijk om in plaats van een ronde vorm, een platte vorm te gebruiken, dan hoef je ook alleen de bovenkant te beleggen met framboosjes.

Wat heb je nodig?

700 tot 800 gram frambozen
1 kant-en-klare biscuitbodem (26cm doorsnee)
100 gram pure chocolade
2 blaadjes gelatine
2 eieren
80 gram suiker
200 gram magere kwark

Bereiding:
Ik gebruikte een ronde vorm van 15cm doorsnede. Leg deze op de kant-en-klare biscuitbodem en snijd om de vorm heen, zodat je een rondje hebt ter grote van de vorm, dit gaat de bodem worden. Snijd de rest van de biscuitbodem in stukjes en leg dit even apart. Bekleed de binnenkant van de vorm met huishoudfolie.

Scheid de 2 eieren, het eiwit klop je samen met 40 gram van de suiker stijf en zet dit apart voor later. Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt deze au bain Marie. Laat de 2 blaadjes gelatine 3 minuten in koud water weken. Het eigeel klop je met de andere 40 gram suiker en 2 etl water boven een au bain Marie (heet waterbad) schuimig. Voeg hier de uitgeknepen gelatine aan toe. Vervolgens roer je de gesmolten chocolade er doorheen en daarna de magere kwark. Sla heel voorzichtig de opgeklopte eiwitten er door.

Het is nu tijd om de beklede vorm te vullen. Giet telkens een beetje van het chocolademengsel in de vorm en duw er stukjes van het overgebleven biscuitbodem in. Wissel dit de hele tijd af, tot dat de vorm bijna vol is. Leg de bodem van biscuit voorzichtig in de vorm en duw zachtjes aan.

Laat dit minstens 2 uur in de koelkast opstijven. Draai dan de vorm om op een bord of schaal. Haal de vorm en het plastik voorzichtig van de taart af. Duw de framboosjes voorzichtig in/op de chocolade, eventueel kun je de chocolade besmeren met kwark/slagroom om ze beter te laten plakken. Bestrooi eventueel met poedersuiker en/of chocolade krullen. Et voila, je taart is klaar om geserveerd te worden!

Pompoen Taart

19 november 2014

Zoals jullie waarschijnlijk wel weten, heb ik een hele lange lijst met dingen die ik nog wil bakken. Dit recept, de Pompoen Taart, was er een van. Deze kan ik dan ook met een positief vinkje afstrepen. Nu zijn er nog maar iets van ontelbaar dingen die ik wil bakken!

Wat heb je nodig?

Bodem

250 gr bloem (+ extra)
50 gr poedersuiker
125 gr koude boter (+ extra)
1 groot ei
1 el melk
(blind bak bonen/rijst)

Vulling:

Pompoen (mijne woog vooraf 750 gr, na schillen 550 gr)
500 ml volle melk
200 gr bruine basterdsuiker
1 tl kaneel
1 vanillestokje
2 grote eieren
Crème fraîche/(slag)room

Bereiding:
We beginnen met het maken van het deeg. Doe hiervoor de bloem samen met de poedersuiker in een kom. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg het toe aan de kom. Je kan het met deeghaken mixen of gewoon met je handen kneden. Voeg het ei en de melk toe, mix nog kort alles samen. Kneed het tot een bal en druk deze plat. Pak hem in met huishoudfolie en leg het deeg voor 30 minuten in de koelkast.

Ondertussen beginnen we aan de vulling. Zorg dat je de pompoen geschild, pit vrij en in kleine blokjes gesneden hebt. Doe deze in een hoge pan samen met de melk, suiker, kaneel en het opengesneden vanillestokje. Verwarm het op matig vuur, maar blijf voortdurend roeren, 15 minuten lang. Laat hem daarna nog 15 minuten op een zacht vuurtje pruttelen, en roer af en toe goed door.

Ondertussen mag het deeg ook uit de koelkast. Vet een vorm van ongeveer 25 cm in met bakboter. Bestuif een tafel met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer een halve cm dik. Leg hem in de vorm, en druk goed aan in de zijkanten. Snijd het overige deeg dat uitsteekt af. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Het stukje huishoudfolie leg je over de vorm en zet het voor 30 minuten in de diepvries.

De pompoenvulling heeft als het goed is nu in totaal 30 minuten lang gekookt. Haal hem van het vuur en vis het vanillestukje eruit. Stop het mengsel in een keukenmachine/ of ga er met een staafmixer doorheen. Zorg dat alles goed vermalen is en laat het papje dan afkoelen met de deksel op de pan, roer af en toe. Verwarm de oven op 180 graden.

Als de bodem 30 minuten in de diepvries heeft gestaan, leg je een vel bakpapier over het deeg, waarin je een hoop rijst of bonen legt. Bak het deeg 15 minuten in de oven. Haal daarna de rijst/bonen en het bakpapier eraf; en bak het nog 10 minuten. De bodem mag er nu uit. Verlaag de oven op 160 graden.

Het pompoenpapje is ondertussen zo goed als afgekoeld. Mix hier dan de 2 eieren door. Giet het papje over in de bodem, zet het heel voorzichtig in de oven voor 35 minuten. Het bovenste laagje is dan hard geworden, terwijl het binnenste nog zacht is. Laat de taart in de oven staan, met de deur open. Hierdoor stolt het binnenste ook. Snijd wanneer het is afgekoeld hem in puntjes en schep er een toef crème fraîche of (slag)room op. Nu is het perfecte herfsttaartje klaar!

Categorie: Taart