Kersen Kruimel Cake

kkc 5

Afgelopen tijd had ik het erg druk en was dan ook veel in de bibliotheek te vinden. Eerst een hele tijd alleen, later met een hele vriendengroep. Omdat we ons tentamen achter de rug hadden, vond ik wel dat we iets lekkers verdiend hadden. Dus ging ik lekker de keuken in om deze kersen kruimel cake te maken. De volgende dag hebben we dan ook lekker met onze servetjes van deze cake zitten genieten!

kkc 1

Wat heb je nodig? (bakvorm 22 cm)

  • 300 g verse kersen
  • 180 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 60 g suiker
  • 2 eieren
  • 2 el melk
  • 100 g gesmolten boter

Kruimellaag

  • 25 g patentbloem
  • 25 g suiker
  • 25 g boter

kkc 2

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ronde springvorm in met boter en bekleed de bodem met een stukje bakpapier. Halveer de kersen en haal de pitten en steeltjes eruit. Roer in een kom de bakmeel, bakpoeder, kaneel en suiker door elkaar. Roer in een apart schaaltje de eieren melk en gesmolten boter door elkaar. Giet het over in de andere kom en roer met een lepel goed door elkaar. Voeg eventueel nog een lepel melk toe als het te dik is. Giet het beslag over in de vorm en strijk glad met de bolle kant van een lepel.

kkc 3

Verdeel de gehalveerde kersen over het deeg. Voor de kruimellaag kneed je alle ingrediënten in een mengkom door elkaar met je vingers. Bestrooi de kruimels over de kersen. Bak de taart nu voor 35-40 minuten in het midden van de oven tot hij gaar en goudbruin is. Bestrooi eventueel met poedersuiker na dat hij is afgekoeld en laat dan het genieten beginnen!

 

kkc 6

 

Blueberry cheesecake

bbck 8

Eindelijk! Het is weer mooi weer! En gelukkig is het net mooi weer wanneer ik bij mijn ouders in Duitsland ben. Kortom: rust, zon en taart! En daar ben ik natuurlijk heel blij mee. Aangezien ik dit keer iedereen wou blij maken met een taart werd het een combi van “geen banaan”, kwark en besjes. Een blauwe bessen cheesecake was dus ideaal! En Nog lekker zomers ook!bbck 2

Wat heb je nodig? (springvorm 24 cm)

  • 250 g volkoren koekjes
  • 140 g boter
  • 700 g Philadelphia
  • 125 g kwark
  • 200 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eieren (L)
  • 150 g zure room
  • 170 g blauwe bessen
  • Rasp van 1 limoen

bbck 3

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een bakvorm licht in met boter en beplak vervolgens met bakpapier, voor de bodem een rondje en voor de zijkant lange, brede repen. Maal de koekjes in een keukenmachine fijn. Smelt de boter en voeg deze toe aan de kruimels. Mix verder. Schep het koekjesdeeg over en duw met de bolle kant van een lepel het deeg plat op de bodem.
bbck 6

Mix de Philadelphia en kwark met de suiker en vanillesuiker romig. Voeg een voor een de eieren toe terwijl je door blijft mixen. Vervolgens kort de zure room erbij mixen. Spatel de blauwe bessen en de rasp van een limoen gelijkmatig door de cheese. Giet over in de vorm.

bbck 7

Bak de taart in het midden van de oven 40 minuten. Vervolgens verlaag je de temperatuur naar 100 graden en bak je hem nog 30 minuten. Belangrijk is dat je de oven tussendoor niet opent, anders gaat hij scheuren. De taart is klaar wanneer hij stevig aanvoelt. Zet de cheesecake daarna nog minstens 2 uur in de koelkast. Snijd stukjes met een warm nat mes, het lekkerst met verse bosbessen!

bbck 5

bbck 9

 

Victoria Sponge Cake

vsc 8

Is het je al opgevallen? Dat mijn blog totaal veranderd is?! Het is nog een beetje een rommeltje en nog niet precies zoals ik wil, maar dat houdt mij niet tegen om al een recept te delen op deze bijna nieuwe, bijna prachtige blog! Het recept heet officieel “Victoria Sponge Cake”, maar eigenlijk is het gewoon een dubbele cake laag met lekker frisse aardbeien en een crèmige laag er tussen in. Dit was de verjaardagstaart voor mijn zusjes 18e verjaardag. Ooit was er een tijd dat ik nog een Barbie taart voor haar maakte, nu maak ik een cake met een hele chique naam. Tijden veranderen, en zo dus ook mijn blog!

vsc 1

Wat heb je nodig?

  • 4 eieren (L)
  • 225 gr fijne kristalsuiker
  • 225 gr zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
  • 1 tl bakpoeder
  • 225 gr boter (+extra en op kamertemperatuur)
  • 3 el aardbeien jam
  • 200 gr aardbeien
  • 200 gr roomkaas (Philadelphia)
  • 150 gr poedersuiker

vsc 2

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet 2 bakvormen van 20 cm in met de extra boter en plaats een geknipte cirkel bakpapier op iedere bodem. Meng nu de boter samen met de suiker tot dat de suiker erin verdwijnt. Voeg 1 voor 1 de eieren toe samen met 1 flinke eetlepel bakmeel. Wanneer alle eieren in het deeg zitten, voeg dan de rest van het bakmeel samen met het bakpoeder toe en mix verder.

vsc 3

Verdeel het cake deeg over de 2 bakvormen (het lijkt weinig maar de cake wordt groter). Zorg dat je het deeg goed uit smeert over de bodem van de vorm. Zet in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 25 minuten tot mooi bruin. Gebruik eventueel een tandenstoker/satéprikker om te kijken of de cake in het midden gaar is (prik in de cake, schoon eruit is gaar). Laat afkoelen in de vorm op een rooster.

vsc 4

Wanneer de cakes helemaal afgekoeld gaan we stapelen. Werk meteen op de taartvorm die je gaat gebruiken, optillen wordt moeilijk. Eventueel kun je van de cake die je onderop gebruikt de bovenkant recht afsnijden. Smeer over de onderste cake de aardbeienjam uit. Verspreid hierover de in schijfjes gesneden aardbeien (bewaar eventueel voor op de cake een paar aardbeien).

vsc 5

Maak de crème door de roomkaas met de poedersuiker zacht te mixen. Smeer deze crème aan de onderkant (!!) van de bovenste cakelaag. Kantel de bovenste cakelaag op de aardbeien en druk voorzichtig aan. Versier je taart met poedersuiker, eventueel een beetje crème en aardbeien! TADAAAA, het feest kan nu beginnen!

vsc 7

Red Velvet Madeleines

rvm1

Ik zie, ik zie wat jij niet ziet en het is……… rode madeleines! Dat madeleines lekker zijn, dat wisten we hier thuis al. Maar dat ze ook zo makkelijk te maken zijn en er dan ook nog is spectaculair uit zien, dat wisten we hier in huize Schuit nog niet. Het enige wat je hier voor echt nodig hebt is de speciale madeleine bakvorm en dan heb je ook binnen no-time deze yummie madeleines op tafel staan!

rvm5

Wat heb je nodig?

  • 60 gram boter (+ extra voor invetten)
  • Rode kleurstof
  • 5 el suiker
  • 50 gram bloem (+extra)
  • ½ tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 2 tl cacaopoeder
  • 1 ei (M)
  • 2 tl (karne)melk
  • Poedersuiker

rvm4

Bereiding:
Smelt de boter in een kommetje in de magnetron. Voeg hier de rode kleurstof aan toe en roer goed. Zorg dat het een diep rode kleur krijgt, wanneer het te zwak is zie je het straks niet goed in de madeleines. Doe in een kom 30 gram van de bloem, de suiker, bakpoeder, zout en cacaopoeder. Voeg hier de boter en het ei aan toe, roer goed met een lepel. Voeg de rest van de bloem en de melk toe en roer verder. Zet dit mengsel voor minstens 1 uur in de koelkast.

rvm3

Vet de madeleine bakvorm goed in met boter. Strooi hier een beetje bloem over en klop met de bakvorm om het teveel er af te halen. Verdeel het beslag over de vormpjes voor ongeveer 3/4 (ongeveer 10 kun je er vullen). Zet nu de madeleine vorm met beslag in de koelkast. Zet de oven aan op 180 graden. Wanneer de oven op temperatuur is bak je madeleines in 8 a 10 minuten gaar. Haal ze uit de vorm en strooi er poedersuiker over heen.

rvm2

Carrot Cake

carrot cake 5

Toen ik in de bibliotheek zat en mijn laatste stukje carrot cake aan het eten was, bedacht ik me ineens dat ik nog een recept met jullie moest delen! Het recept wat mij door deze week vol met boeken, samenvattingen en websites geholpen heeft. Over een paar dagen is namelijk mijn eerste tentamen, spannend! Tussen al het leren door, had ik onwijs zin om iets te bakken, vandaar deze carrot cake!

carrot cake 1

Wat heb je nodig?
• 4 eieren (kamertemperatuur)
• 125 gram lichtbruine basterdsuiker
• 2 el honing
• 300 ml zonnebloemolie
• 500 gram geraspte wortels
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 el kaneel
• 1 el bakpoeder
• ½ tl zout
• 5 dadels (in stukjes gesneden)
• 100 gram walnoten (grof gehakt)
• Citroen rasp (halve citroen)
• 3 el sesamzaad
• 3 el gemalen lijnzaad

carrot cake 2

Frosting
• 125 gram boter (kamertemperatuur)
• 200 gram roomkaas
• Citroensap (beetje)
• 80 gram poedersuiker
• 1 el pompoenpitten

carrot cake 3

Bereiding:
Wanneer je geen kant en klaar geraspte wortels gebruikt, rasp dan eerst de wortels, dit vergt wat tijd en kracht. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop in een ruime kom de eieren met de suiker en honing luchtig. Schenk langzaam de olie erbij terwijl je op de laagste snelheid klopt. Spatel de wortelen en vervolgens het bakmeel er voorzichtig door. Daarna de kaneel, bakpoeder, zout, dadels, walnoten, citroenrasp en zaden.

carrot cake 4

Vet een bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier, zodat je hem makkelijker uit de vorm krijgt. Schep het beslag in de vorm en strijk glad. Bak in de oven (180 graden) in ongeveer 50 minuten gaar. De cake mag nu uit de oven en moet volledig afkoelen.

carrot cake 6

Klop met een mixer in een kom de boter samen met de roomkaas goed door elkaar. Voeg de poedersuiker in delen toe, mix hierbij langzaam om een kliederboel te voorkomen. Voeg naar smaak citroensap toe, zorg dat de crème niet te dun wordt. Smeer de frosting uit over de taart en bestrooi met pompoenpitten. De cake is nu klaar voor gebruik!

carrot cake 7

Witte Chocolade Blondies Met Pindakaas

Pindakaas blondie 5

Na een lange zomervakantie vol met leuke en lekkere dingen, zijn we weer terug bij NoNo’s Kitchen! Ondertussen heb ik in Maastricht al heel wat mensen leren kennen en vol op plezier gehad. De introductie week samen met mijn groepje en mijn “mama’s”, was er ook een om nooit te vergeten! We hebben ook al een paar keer met zijn allen gegeten, en ik had natuurlijk gezegd dat ik het toetje zou regelen. Samen met mijn introductie mama (Rianne) gingen in mijn nieuwe keuken bakken.

Pindakaas blondie 3

Dit recept staat ook al een erg lange tijd op mijn baklijstje. Ik vind namelijk pindakaas erg lekker! Ondertussen zou je bijna kunnen zeggen dat ik een verslaving heb… Maar samen met de stukjes witte chocola, lieten Rianne en ik het huis ruiken naar een groot bak feest! Mijn groepje was daarom ook blij verrast toen ze het toetje mochten eten!!

Pindakaas blondie

Wat heb je nodig?
• 125 gram patentbloem
• 1 tl bakpoeder
• 100 gram roomboter + extra (op kamertemperatuur)
• 150 gram pindakaas met nootjes
• 175 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 ei
• 1 tl vanille extract
• 100 gram witte chocolade
• Eventueel ijs of slagroom

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Besmeer de wand van een vierkante vorm (ongeveer 20×20) in met boter en leg een stuk bakpapier op de bodem. Klop de zachte roomboter samen met de pindakaas in een ruime kom zacht en romig. Voeg hier de suiker, ei en vanille extract aan toe en mix dit verder. Zeef de bloem en het bakpoeder uit boven de kom en klop nog is goed door elkaar.

pindakaas blondie 4

Hak de witte chocolade in stukjes, niet te klein anders smelten ze weg. Roer deze met een lepel door het beslag heen tot dat alles goed gemengd is. Verdeel het beslag over de vorm en bak ongeveer 25 tot 30 minuten tot hij goudbruin is. Hij kan op dit moment nog zacht aanvoelen. Laat hem goed afkoelen voordat je hem in stukjes snijd. Heerlijk met een grote toef slagroom of ijs!

pindakaas blondie 2

Bananencake (suikervrij)

Bananencake 6
En hebben jullie het ook allemaal gezien? Trijntje bij het Eurovisiesongfestival? Gisteren ben ik met mijn grote zus in Amsterdam opzoek gegaan naar een galajurk, mijn beentjes konden daarna wel wat rust gebruiken! Dus ben ik ’s avonds neer geploft op de bank met een warm dekentje, de tv aan en een stukje Bananencake!

bananencake 2
Oké, nu mag ik niet liegen…. Het waren 3 plakjes Bananencake geworden. Veel te lekker om te weerstaan en ook nog is gezond! Wat wil je nog meer…?

bananencake 3
Wat heb je nodig?
• 3 bananen (rijp)
• 3 eieren
• 100 gr zelfrijzend bakmeel
• 70 gr havermout
• 2 tl kaneel
• Snufje zout
• 1 handje blauwe bessen
• 1 handje walnoten (gehalveerd)

bananencake 4
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de bananen in kleine plakjes en doe ze in een grote mengkom. Voeg de 3 eieren hier aan toe en mix vervolgens 4 minuten lang met de mixer. Doe in een ander kommetje de zelfrijzend bakmeel, havermout, kaneel, zout, walnoten en blauwe bessen. Voeg dit langzaam toe aan het bananenmengsel. Roer voorzichtig door met een lepel.

Bananencake 5
Vet een cakevorm in met wat boter. Giet het beslag over in de vorm, strijk eventueel de bovenkant glad met een lepel. Bak de cake vervolgens 45 tot 50 minuten lang op 180 graden. Laat afkoelen voor dat je hem uit de vorm haalt. Nu is je lekkere en verantwoorde snack klaar! Of je eet hem lekker bij het ontbijt.

Bananencake 7

Madeleines

madeleines-1

Veel gebeurt en veel gedaan in mijn heerlijke vakantie! Het begon met het behalen van de Singelloop! Ik heb de 10 km in maar liefst 1 uur en 5 minuten gerent, goed he. Toen ben ik nog gezellig in Utrecht en Amsterdam geweest. De tweede week waren mijn opa en oma bij ons wat ook nog is heel erg gezellig was!

madeleines-6

Het recept dat ik vandaag met jullie ga delen is erg bijzonder voor mij. Onze lieve buurvrouw in Nederland had deze heerlijke madeleines voor ons gebakken toen we twee jaar geleden vertrokken naar Duitsland. Ik deel dit recept voor lekkere Franse cakejes dan ook graag met jullie! Maar je hebt er natuurlijk wel de échte madeleine bakvorm voor nodig…!

madeleines-5

Wat heb je nodig? (12 stuks)

  • 60 gram amandelpoeder (gemalen amandelschaafsel)
  • 70 gram suiker
  • Zakje vanillesuiker
  • 20 gram bloem
  • 2 eiwitten
  • Snufje zout
  • 50 gram roomboter (gesmolten)+ extra

madeleines-4

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de amandelpoeder, 40 gram suiker, vanillesuiker en de bloem in een kom en zet even apart. Zorg dat je een hele schone kom hebt, hier klop je de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg dan de overige 30 gram suiker toe en blijf kloppen tot dat de suikerkristallen verdwenen zijn.

madeleines-3

Vervolgens spatel je voorzichtig het amandelmengsel door de eiwitten heen, doe dit niet te snel. Zorg dat de gesmolten roomboter weer een beetje op kamertemperatuur gekomen is en spatel dit er dan ook doorheen.

madeleines-2

Spuit het beslag met een spuitzak in de ingevette madeleinevorm of schep het beslag met een lepel in kleine hoopjes. Bak ze 10 minuten lang in de oven tot dat ze mooi goudbruin zijn. Leg ze in een mooi schaaltje en bestrooi de mooie madeleines met een beetje poedersuiker.

madeleines-7

Whoopies

 

whoopies-9

Ja, ja, de vakantie is alweer voorbij… Voor mij zitten er alweer 2 weken op, maar dat mag de pret niet drukken! Want…. NoNo´s Kitchen heeft al meer dan 20.000 kijkers gehad! Dit had ik nooit durven dromen! Natuurlijk vieren we dat met een lekker nieuw recept, de Whoopies!

whoopies-1

Wat een grappige naam zal je wel denken, maar die heb ik niet bedacht hoor! Het schijnt zo te zijn dat rond 1920 een kindje heel vrolijk “Whoopie” riep, toen hij deze lekkere gebakjes zag.  Een whoopie bestaat uit 2 ronde platte cakejes met daartussen een zachte vulling. Mijn vrienden vonden er eentje niet genoeg en verlangde naar nog meer, helaas voor hen hebben we die thuis lekker opgepeuzeld!

whoopies-2

Wat heb je nodig? (voor 20 stuks)

  • 3 eieren
  • 200 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 gram boter
  • 100 ml room
  • 2 etl koffie
  • 200 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 4 etl cacaopoeder
  • Snufje zout
  • 100 gram pure chocolade (70%)
  • 200 gram witte chocolade
  • 200 gram roomkaas

whoopies-4

Bereiding:
Om te beginnen, zetten we een lekker bakje koffie, houd hier 2 eetlepels van apart. De rest mag je lekker zelf opdrinken! Wanneer je genoeg energie gekregen hebt van de koffie, mag je gaan beginnen met de oven aan zetten op 175 graden.

whoopies-5

Vervolgens mix je de eieren, suiker en vanillesuiker ongeveer 4 minuten, zodat het lekker luchtig wordt. Smelt onder tussen de boter in de magnetron (dit is snel gebeurt). Roer dit samen met de room en koffie door elkaar.  Dit mengsel gaat bij het eimengseltje en mag kort gemixt worden.

whoopies-6

Doe in een andere kom de bloem, bakpoeder, cacao en zout. Roer dit kort door elkaar. Vervolgens mix je het bij het ei- en koffiemengsel op lage snelheid. Smelt de pure chocolade au bain-marie (boven een bak met kokend water). Ook dit nog kort onder het deeg roeren. Het “cakejes” beslag is nu klaar.

whoopies-7

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Vul een spuitzak met het deeg, of schep eenvoudig met een lepel hoopjes van ongeveer 3 cm doorsnede. Houd genoeg afstand tussen de hoopjes, want ze zetten nog uit. In het midden van de oven ongeveer 10 minuten bakken. Laat daarna op een rooster afkoelen.

whoopies-8

Voor de vulling smelten we nu de witte chocolade au bain-marie. Als het gesmolten is, haal je  de pan/bak van het vuur. De roomkaas roer je dan door de witte chocolade, zorg ervoor dat het goed vermengt is. Vul dan weer een spuitzak met dit mengsel, dan ben je klaar om de whoopies in elkaar te zetten! Doe op de onderkant van een “cakeje” een rondje spuiten van de crème en plak er dan een tweede “cakeje” boven op. En klaar zijn je whoopies!

whoopies-10

Bramen Cake

bramen-cake

Dit keer iets heel erg anders op NoNo’s Kitchen! Namelijk een filmpje van de heerlijkste bramen cake. Samen met mijn zusje heb ik deze cake gebakken, en daarna natuurlijk lekker opgepeuzeld. Ik ben erg benieuwd naar wat jullie vinden van het filmpje! Wie weet volgt er na positieve reacties nog eens een leuke bak film van mij en iemand anders!